花れ割烹 遊木むら

花れ割烹 遊木むら

多彩な引き出しを持つ経験豊富な料理人が
趣向を凝らし真心を込める肉割烹

　〈花れ割烹 遊木むら〉は、カウンター14席でお客様を迎える肉割烹。厨房に立つ店主・木村幸仁氏は、15歳で料理人を志し、包丁を握ること34年。関西地方をはじめ、日本各地で寿司、和食、天麩羅の修行を重ねたその腕前はお墨付き。かつて自店を構えた経験や、さらには職人でありながら大手チェーン店に入社後取締役まで上り詰めた豊富な経験値を糧に、日々成長を心がける努力の人だ。そして、店側のブランドだけにこだわらず、常にお客様の満足度を追求することが、木村氏の料理人としての身上だ。15年以上の長きにわたり自らが様々な市場に足を運び、材料の仕入れを行っている木村氏は、卸や業者、生産者との信頼関係も盤石で、大手チェーン店に負けない品質の食材を常に安定して揃え、他の個人店に負けない価格を実現することにも心を砕く。

　数種類のご用意がある「おまかせコース」は、その日、その時期のより良い食材で構成し、逸品、日替わりメニューも多数。国産牛、大間や宮城産の最高級マグロ、島根産のあん肝、長崎産の穴子といった逸品素材を織り交ぜながら、趣向を凝らした目にも美しいひと品に。豊富な引き出しを持つ料理人ならではの食材に対する自由なアプローチはもちろん、正統派の握りの美味しさも格別だ。

　早い時間帯は、気軽なちょい飲みスタイルで。ディナータイムは、落ち着いた雰囲気で、ゆったりとお料理やサービスに浸っていただけるように配慮され、貸し切りをはじめ日曜や昼間の時間帯といった営業時間外も早めのご相談で快く対応してくれる。日本酒、焼酎、シャンパン、ワインなど、料理との相性やお客様の好みを考えたこだわりのドリンク類も目利きのものが揃うと評判だ。

　花びらが舞うような幻想的な空間で、料理人の包丁の冴えを間近に眺め、洒脱な会話を愉しみながら、一期一会の料理と出会う極上のひと時を、大切な方とぜひ一度。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です