藤鮨

藤鮨

銀座屈指の名店で修業を重ねた大将の
本格的な江戸前を上質な空間で

　袖ヶ浦近辺でとにかく美味い寿司を食べるなら、ここに限る—と、2017年の開業以来、遠方から足を運ぶファンも多い〈藤鮨〉をご紹介しよう。

　大将の藤川勉氏は、銀座でも屈指の老舗「銀座寿司幸本店」にて18年の修行を重ねた寿司職人。煮る、〆るといった丁寧な仕事を手間を惜しまず、一貫一貫丹精込める。素材の旨味が存分に引き出された本物の江戸前握りは凛として美しく、煮上げるまでに数時間かかる干瓢を使った干瓢巻きは、地味ながら大将の腕前を物語る逸品だ。さらに、炭火で焼きを入れる香ばしい食感の玉子焼き、椎茸の握りは修業先だった銀座寿司幸本店の味。ランチタイムには、おまかせ寿司セットや、ばらちらしセットをお手頃価格で。ディナータイムには、前日までのご予約での「おまかせ」を含め、3種類のコースのご用意。コースはランチタイムでのご提供も可能。お子様向けのメニューがあるのもうれしい計らいで、ご家族連れでも気兼ねなくご利用いただける。幅広いお客様の好みに沿うようにと豊富な銘柄を揃えた日本酒など、お酒のラインナップも充実度が高い。

　上品で洗練された店内には、店主が魚を切りつけ寿司を握る様子を臨場感たっぷりに愉しめるカウンター席とテーブルが2卓。ネタ箱は置かないスタイルで、お客様と視線が合うように高さが調節された板場の床や、長時間楽に座れる飛騨家具の椅子等、さりげなく工夫が凝らされている。入口を車いすのお客様も入りやすいようにとスロープにしている点も、店主の心遣いが見て取れる。

　落ち着きのある和の空間は、接待等のおもてなしの席にも申し分ない。また、袖ケ浦周辺には名門ゴルフ場があることから、前泊やプレー後のお食事にも重宝すること請け合いだ。

　ああ、美味しかった。いい時間が過ごせたな。そんな満足感を持って店を後にすれば、また頑張れる元気が出るというものだ。ちょっと贅沢な普段のお食事から、大切な方とのご会食まで、ぜひご利用になっていただきたい。

店舗情報

藤鮨

※平均予算は税込み金額の目安です