コースの3番目に供される「ファランドール ド レギューム 皿の上で踊り煌めく旬野菜」は、地元の旬野菜をふんだんに使用したシェフいちおしの一品。那須産チーズをブイヨンで溶かしこんだチーズブイヨンを野菜に絡めてお召し上がりいただく。野菜の中に温泉卵があり、混ぜるとよりまろやかな味わいに。那須産のお米のフリットも添えられているので、食感も愉しめる。通年メニューで季節によって野菜が変わり、写真はクリスマスリースをイメージした盛り付け
那須鶏のムネ肉ときのこのデュクセル（ペースト）をモモ肉で巻いて低温調理したスペシャリテ「那須鶏のバロティーヌ セップ茸のエキューム」
アミューズ「コウイカのコンフィと聖護院蕪のヴルーテ・那須さらり豚のコンフィ・真鱈のクロメスキ」を美しく盛り付け。
冬のコース料理から。メイン「那須野ヶ原牛フィレ ロッシーニ風」。牛肉のフィレとトリュフ、フォアグラという贅沢な食材を組み合わせたステーキ。
ホテルならではの洗練された空間は大切な方とのひと時をより一層華やかに盛り上げてくれる。
レストランと同フロアの、お部屋でフレンチを愉しめるインルームダイニングルーム。特別な日のご利用や、小さいお子様連れにもおすすめ。