JR浜松町駅の南口から徒歩にて5分ほど。白いモダンな外観のビルの1階に暖簾を掲げる〈鮨 おい志〉は、肩肘張らずにこだわりの寿司と料理を堪能できる店。
店主の今井貴志氏は、会席料理や寿司職人としての経験を積み、「より美味しい料理、感動的な料理」を目指してきた料理人。また日本料理を英語で紹介する必要があるとの想いから、英語習得のためにシンガポールのレストランで働いていた経験もある、向上心と努力を惜しまない生粋の職人である。お客様には、美味しい寿司で満足していただくのはもちろん、心を配る接客にもこだわっている。
和の空間を基調とした店内には、店主がこだわって設えたベルギー発の左官材「モールテックス」を使用したカウンターが配され、木製のカウンターとは違う落ち着きある雰囲気を演出。そのカウンターには7席が用意され、目の前で握る職人技と会話を楽しみながら食事ができる。
メニューは料金別に用意されたおまかせコース。中でも人気の「彩りコース」は、本鮪の赤身、中トロ、大トロ、ウニなどと、旬の魚介を使った握りが中心のコース。寿司会席の「雅コース」は、握りの他に酒肴や季節の料理を堪能できる贅沢なコース。また、コースの中に組み込まれる寿司パフェは、華やかな見た目と味も楽しめる人気の逸品。季節ごとにメニューも変更されるので、新しい味わいを楽しめるのも魅力だ。
今井氏は開業以来英語でブログを発信していることもあり、本物の寿司を食べるために海外のお客様も多く来店し、伝統的な寿司のことや日本の食文化をわかりやすく丁寧に説明してくれると、グーグルの口コミは国内外から100件を超える書き込みがあり、4·9の非常に高い評価を得ている。※評価は2025年2月22日現在のもの。接待などで海外からのお客様を寿司屋にと思ったら、お連れすればきっと満足してもらえるだろう。
寿司職人として真摯な仕事と丁寧な接客で非日常のひと時を過ごせる〈鮨 おい志〉。店主今井氏の想いや気持ちが宿る寿司をどうぞゆっくりと堪能していただきたい。
