鮨 かぜのぎ

鮨 かぜのぎ

鮮度にこだわった握りを美酒とともに
大人の隠れ家で味わう極上のペアリング

　「南森町　寿し芳」「西天満　割烹　松弥」などミシュラン星付きの名店で修行を重ねた店主、朴 基煥氏が四季折々の日本料理とこだわりの日本酒が味わえる寿司処〈鮨かぜのぎ〉をオープンしたのが2024年5月。

　割烹と寿司で腕を磨いた店主、朴氏が手がける料理は、食材、調理法、盛り付け、全てが極上。食材は朴氏自らが毎朝市場へ出向き、確かな目利きで新鮮な魚や野菜を厳選。その時期いちばん美味しく味わえるものを最高の調理法で、彩り豊かに美しく仕立ててくれる。

　旬の食材をふんだんに使った日本料理、新鮮なネタと最高のシャリで握る寿司が堪能できる「おまかせコース」は、記念日やハレの日、大切な方とのお祝いの席など特別な日のお食事にも最適。贅沢な食材と熟練の技が織りなす料理は、どれも繊細で美しく、一口ごとに感動が広がる。料理に合わせてペアリングを楽しめる全国各地の日本酒もバリエーション豊かに取り揃えている。トップクラスの割烹店で培ったペアリングのノウハウをフルに活かした、日本料理と日本酒のマリアージュはまさに珠玉の味わいだ。

　大人の隠れ家をイメージし、ゆっくりとくつろぎながらお食事を楽しんでいただけるよう雰囲気づくりにも気を配る。また店内の掛け軸にもある「閑坐（耳をすまし自然の真理が見てくる樣）」を意識しながら、常にお客様の様子をうかがい、何が必要かを見極める。洗練された和の風情が漂う店内は、落ち着きのある空間に。お席はカウンターのみとなっており店主の手捌きを間近でご覧いただけるのも魅力の一つ。お子様連れでのご来店はご遠慮いただいている同店であるが、貸切での対応は可能。お食い初めや七五三、お誕生日や長寿のお祝いなどご家族での集まりを華やかに演出してくれるので、ぜひご予約してみては。

　極上の料理と鮮度にこだわった握り、選りすぐりの日本酒を味わいながら、心も体も満たされる大人時間をどうぞごゆっくり。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です