今日は心ゆくまで鮨を堪能したい。それも、北海道の選りすぐりの海の幸が良い。—そんな希望を叶えてくれる鮨店が、ご紹介する〈鮨 てら田〉だ。
大将の寺岡忠義氏は、創業80有余年の長い歴史を持ち、多くの北海道寿司業界で活躍する料理人を輩出した名店で20年以上修業を重ね、その後2021年に同店をオープンさせた経歴を持つ。地元・北海道の鮮魚を中心とした食材を用い、伝統的な技術と現代の鮨文化を融合させた寺岡氏の握りは、舌の肥えた食通の方も唸らせる逸品だ。
〈鮨 てら田〉では、「必ず満腹になって帰っていただきたい」という思いを込めた贅沢なフルコースと、1時間ほどでお手軽に鮨を楽しめるショートコース、お時間とご予算に応じた2種類のコースをご用意。どちらのコースも北海道の新鮮な海産物を贅沢に使用し、海鮮の旨味を存分に味わうことができる。握りは大きなネタと小さめのシャリを組み合わせて、特にシャリは、赤酢と米酢を使い分け、ネタに応じて最適なシャリを選ぶこだわりぶり。ネタも北寄貝や帆立をはじめ、季節ごとの旬の味覚を存分にお楽しみいただける。
また、同店は酒のラインアップにも力を入れている。常時30種類の日本酒と15本のワインを揃えていて、特に四季に合わせた季節酒や、他では中々お目にかかれない珍しいお酒のご用意。お酒に知見のあるスタッフが、料理に合わせた最適なお酒を提案してくれる。
店内は、木目を基調とした落ち着いた雰囲気が漂う。L字型のカウンター席とテーブル席の個室をご用意しており、カウンター席は8席のみで、板前が一対一で全てのお客様に丁寧な対応を心がけている。個室は4名様用となっており、周囲の目を気にせずご利用いただける。大切な接待や商談はもちろん、おひとり様でご自身への日頃のご褒美等、用途に応じてご利用いただきたい。
リピーターが絶えない人気店〈鮨 てら田〉でお客様の「満足」を追求したサービスを、ぜひご堪能いただきたい。
