浪速割烹 昇

浪速割烹 昇

極上の出汁を通して味わう
浪速割烹料理の神髄

　大阪駅中央出口から徒歩10分。〈浪速割烹 昇〉は、大阪の味と心意気を堪能いただける割烹として、2023年にミシュラン一つ星を獲得している大人のための隠れ家だ。公園の緑を挟んで目の前に広がるのは、ダイナミックなグランフロント。風雅な古民家の佇まいに、気分も多いに盛り上がる。目立つ看板は出していないので、店舗入り口へと続く階段脇の小さな灯り、その先に揺れる白い暖簾を目印に。檜のカウンターを備えた店内は、写真からもおわかりいただける様に、華美な装飾を排した簡潔で心地良い空間だ。「お客様にゆっくりと落ち着いてお酒や食事などを楽しんでいただきたい。そして、大阪の食の歴史を伝えることができる店でありたい」と、語る店主渾身の出汁は、道南産の天然真昆布と、相性の良い鰹節を合わせて引いたもの。軟水も用いてなめらかな口当たりを追求し、食材や料理によって配合の割合はもちろん、鰹の部位も変えながら、最適な風味を表現していくことが身上だ。また、道南産の天然真昆布を用いた店主謹製の昆布醤油も実に美味い。塩辛さが控えめなので、食材の旨味が引き立ち複雑な味わいの余韻が残ると、お客様からも大変好評だ。

　お食事は、季節や節句、遊び心もとり入れながら“古き良き”を心がけ、味はもちろん、見た目にも上品かつ華やかに。浪速の伝統野菜を中心に全国各地の珍しい野菜を率先して使い、自身で山に入って採取した山菜を使うこともある。ワインソムリエや利き酒師のスタッフが在籍しているので、料理に合わせた銘柄のセレクト等、どうぞお気軽にお声がけを。月替わりのコースは、完全おまかせはもちろんのこと、その日の気分やシーンに合わせて柔軟な対応が可能というのも、割烹ならではの醍醐味だ。カウンター以外に個室も２部屋ご用意があり、スタッフの目配り・気配りも行き届いているので、様々なシーンに安心してご利用いただける。

　心をこめた浪速の割烹料理の粋を大切な方と共に味わうひと時を、あなたも是非に。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です