Ristorante TSUMU

Ristorante TSUMUリストランテ ツム

茨城のテロワールを目と舌で。
生涯の記憶に残る時間をお約束

　大きなガラス張りの窓から降り注ぐ陽射しと樹々の緑。〈RistoranteTSUMU〉が、お客様をお迎えするのは、国内でも屈指の国際交流の場となる「つくば国際会議場」。その味と空間、サービスの素晴らしさが高く評価され、わずか半年で、世界的なグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」に、県南初掲載という快挙を成し遂げた話題の店だ。オーナーシェフの大井健司氏は、イタリアの星付きレストランをはじめ、神戸の三ッ星スペイン料理店、都内のフレンチや京和食店など、多彩なジャンルのレストランでの修行やシェフ歴任を経た後2023年9月に同店を開業。イタリア20州の郷土料理と多様な料理ジャンルの経験を活かしたイノベーティブ料理が持ち味だ。

　つくば市出身の大井シェフは、山や海や湖を持つ茨城の土地の恵みをお客様に感じていただけるようにと、食材はもちろん器までそのほとんどを茨城県のものをご用意。こだわりをもった生産者や市町村の方から仕入れをすることもあれば、自ら県内をまわってまだ出会っていない食材を探しに行くこともあるほどだ。

　ランチ・ディナー共通の2つのコースには、茨城の季節の旬を目と舌で感じる料理が揃い、器や盛り付けの美しさも存分にお愉しみいただける。お飲みになる量に応じて選べる数種類のアルコールペアリングとノンアルコールペアリングも、大井シェフが自身を持っておすすめする目利きの銘柄が揃っているのでお試しを。

　「TSUMU」は紡錘（つむ）。糸を紡ぐ時に、芯になる棒。地域とつながりストーリーを紡いていく、その中心でありたい。地元の方に長く愛され、県外や海外からのお客様にも、茨城の豊かさを体験してもらえるレストランに—との想いから。店内は敢えて席数を抑え、その分お客様一人ひとりとの対話も大切に。美味しい茨城との出会い、そして生涯の記憶に残る楽しい時間を是非一度。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です