夢絵巻 かぶと

夢絵巻 かぶと

人生の晴れの日に訪れたい
昭和レトロな美食の館

　金沢の市街地から車で北へ半時間ほどのかほく市は、日本海沿いの漁師町。ご紹介する〈夢絵巻 かぶと〉がお客様をお迎えするのは、潮風を感じる静かなエリア。風格ある長門に揺れる真白い暖簾が清々しい。

　日本が誇る伝統の技が随所に光る昭和レトロな邸宅は、オーナーの先代によって約50年前に建てられたもの。屋号の「かぶと」は、先代が収集していた戦国時代の兜に因んだもの。骨董価値を持つ甲冑が配された空間や手入れの行き届いた日本庭園、そして贅を尽くした料理の数々が、非日常の時間へと誘ってくれる。

　敷地内には豪壮な本館と蔵造りの別館があり、全40席の本館では、「和風懐石かぶと」として金沢の郷土料理を織り交ぜながらの和風懐石をご提供。純和風の畳の空間にテーブルに椅子が配されたレトロモダンな空間が何とも風雅だ。魚の目利きであった先代から鮮魚仲卸を受け継いでいることもあり、素材となる魚介の鮮度はお墨つき。器や盛り付けにも神経が行き届き、目と舌で季節の移ろいを愉しませてくれる。鯛のお頭を甘辛く煮つけた名物のかぶと煮は、一度食べたら忘れられない逸品だ。

　別館の「鉄板焼きステーキかぶと」では、シェフ厳選の肉の極みをご賞味あれ。お席はカウンターの6席のみ。熟練の技で極上肉を焼き上げるシェフの華麗な手さばきと共に、芸術の域にまで高められたお食事のひと時をご堪能いただきたい。

　ランチ・ディナー共に完全予約制。ちょっと贅沢なお食事やご家族の人生の節目を彩る様々なお祝い事の舞台としてはもちろん、本格的な邸宅ウエディングやフォトウエディングを行うことも可能だ。どこを切り取っても絵になる美空間、料理人が腕によりをかける最高の料理、細部にまで心配りが行き届いたおもてなしで、最高の晴れの日を約束してくれる。ご宿泊も可能なので、遠方からお客様をお招きする際にも安心だ。

　生涯の記憶に残したい、大切な日のお食事は、ここ〈夢絵巻 かぶと〉にお任せを。

店舗情報

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