神戸牛 新波

神戸牛 新波こうべぎゅう しんぱ

大人のための特別な空間で味わう
極上の鉄板焼きコース

　〈神戸牛 新波〉がお客様をお迎えするのは、鉄板をL字に囲むカウンター8席。世界に誇る「神戸牛」、常陸牛の最高峰「常陸牛 煌（きらめき）」や漢方飼料で育てる「漢方和牛」、新鮮そのものの旬の魚介を目の前で豪快に焼き上げる、音、香り、そしてシェフの華麗なパフォーマンスに心も華やぐ。

　同店の創業母体は江戸前寿司の伝統を継承する名店「鮨 新波」で、その翌年に満を持してオープンを迎えた。神戸牛をメインに鮨で使う新鮮な魚介を使ったコース料理が人気を呼び、その後スタートした、常陸牛 煌や漢方和牛のコースも味自慢。特注の鉄板で絶妙な火加減で焼き上げる牛肉の味わいは言うまでもなく、隣接する「鮨 新波」との連携により、伊勢海老や鮑といった極上の魚介類の鉄板焼きをはじめ、事前にご相談いただければ別料金にて江戸前握りをコースに加えることができるのも、同店ならでは。

　料理長の髙山和也氏は、都内のホテルや鉄板焼きの名店で腕を磨いた気鋭の料理人。髙山シェフ自身も大好きというフレンチの技法を駆使したアミューズや前菜、デザートも目と舌を存分に愉しませてくれる。

　美食の舞台に相応しい黒を基調にしたシックなフロアには、精緻な欄間や組子細工があしらわれ、和の伝統を感じさせる静謐な空間が、鉄板焼きの持つ熱量をより一層際立たせてくれる。店内にはワインセラーも備え、鉄板焼き料理をより一層引き立てるソムリエ厳選のワインも、目利きのものが揃うとワイン愛好家も太鼓判。朗らかなスタッフが、お客様のご利用シーンに沿ってきめ細かく対応してくれるので、人生の節目となる記念日や大切な方とのお食事にもおすすめだ。記憶に残るかけがえのない酒食のひと時を、〈神戸牛 新波〉でぜひ一度。

店舗情報

神戸牛 新波