天婦羅 たけうち

天婦羅 たけうち

2007年創業～“蝦夷前”天ぷらを手がける名店
美味しい天ぷらと美酒を洗練された和空間で

　〈天婦羅 たけうち〉のコースは、一品目から〆のお食事まで天ぷら尽くし。しかしながら、綿実油と太白ごま油を独自にブレンドした高品質な油で揚げる天ぷらはサックリと軽く、胃もたれがまったくないと、食の細い方やご高齢の方もペロリと平らげてしまうほど。

　板場に立つ店主・竹内収氏は、道内の著名ホテルにてサービスマンとして従事し、その後カナダに渡り日本食レストランの鉄板焼きシェフに。副料理長を務めた後、故郷の札幌に戻り修業を重ねたのが、誰もが知る老舗高級料亭「札幌なだ万雅殿」だ。 そこで目にした「おいしかったよ」と笑顔でお帰りになるお客さまの様子から、高品質な油で揚げた天ぷらは食がすすむ、そして本当においしいものは食欲が増す、ということを実感。この体験が料理人として、そして天ぷら専門店としてのぶれないビジョンの土台となった。厨房には北海道産を中心とした、天ぷらに最適な旬の食材を自らが目利きして揃え、店内に配した生け簀に用意された鮑は、目の前でさばいてから調理している。さらには、苦手な食材やリクエスト、お祝いや接待などのシチュエーション、ご年配者やお子さま連れなど、お客さまに寄り添ったサービスとメニューづくりを徹底する “お客さまファースト” であることも、 同店が愛される理由のひとつだ。

　また、美食には美酒が欠かせないという考えから、ソムリエと唎酒師の資格を取得している点も〈天婦羅 たけうち〉の強み。ノンアルコールタイプのワインやシャンパンも目利きのものが厳選されているので、アルコールが苦手な方や妊婦の方でも天ぷらとドリンクの至福のマリアージュをご堪能いただける。

　店内はカウンター9席のみ。 食事開始時間は、天ぷら専門店特有の規定はあえて設けず、お客さまの希望を考慮。 そして、店内で静かに流れるジャズ、隠れ家のような現代的和空間—そのすべてが、 “おもてなし”の一環として構成されている。また、ホテルサービスマンの経験を活かした目配りや気配りも行き届き、大切な方とのお食事や失敗できないここ一番の接待の際にも安心だ。最初から最後まで美味しく味わえる “蝦夷前” 天ぷらで、最高の「おいしい！」をあなたもぜひ体験を。

店舗情報

天婦羅 たけうち