四季折々の日本料理とこだわりの日本酒が味わえる〈鮨かぜのぎ〉は、心地良い空間で極上の握りと美酒を愉しむ大人のための隠れ家だ。
「南森町 寿し芳」「西天満 割烹 松弥」といったミシュラン星付きの名店で修行を重ねた店主・朴 基煥氏が手がける料理は、食材、調理法、盛り付け、全てが極上。自らが毎朝市場へ出向き、新鮮な魚や野菜を厳選することを身上に、その時期いちばん美味しく味わえるものを最高の調理法で、彩り豊かに美しく仕立ててくれる。
旬の食材をふんだんに使った日本料理と新鮮なネタと最高のシャリで握る寿司が堪能できる「おまかせコース」は、四季の移ろいを目と舌で感じる一期一会の逸品揃い。板前の熟練の技が織りなす料理はいずれも繊細で美しく、器や見せ方にもこだわりを。大切な方との記念日やハレの日、お祝いの席や接待など特別な日にいかがだろう。
また、料理に合わせてペアリングを楽しめる全国各地の日本酒も、バリエーション豊かにラインナップ。国内トップクラスの割烹店で培ったペアリングのノウハウをフルに活かした、日本料理と日本酒のマリアージュやペアリングも、ぜひお試しいただきたい。
お席はカウンターのみで、全席が店主の手捌きを間近でご覧いただける極上のシェフズテーブルだ。店内の掛け軸にもある「閑坐（耳をすまし自然の真理が見てくる樣）」を意識しながら、ゆっくりとくつろぎながらお食事を楽しんでいただけるように、雰囲気づくりにも気配りを。お子様連れでのご来店は基本ご遠慮いただいているが、貸切であれば対応可能。お食い初めや七五三、お誕生日や長寿のお祝いなど、ご家族や親族でのかけがえのない集まりを華やかに演出してくれるので、メニューのことなどお気軽にご相談を。
極上の料理と鮮度にこだわった握り、選りすぐりの日本酒を味わいながら、心も胃袋も満たされる、粋な大人時間をごゆるりと。
