炭火焼肉 ほるもん ステーキ 中田悠一

炭火焼肉 ほるもん ステーキ 中田悠一

１枚1枚フルアテンドスタイルで味わう
日本最高峰の但馬牛「但馬玄」と極上ホルモン

　ひと切れ、ひと口を大切に味わいたい。味わい尽くしたい。ここはそんな感動を求める肉好きの方にこそ相応しい店。オーダーを受けてから塊肉を手切りして店主自らが土佐備長炭で火入れをする。肉は部位に合わせて、タレや味付け、カット、焼き加減まで全てを変え、抜群の状態で提供される。その様は一貫ずつ供される握り寿司の如し──。それが店主・中田悠一氏が追及し、辿り着いた究極のスタイルである。

　店では日本が世界に誇る黒毛和牛の中でも最高峰とされる但馬牛のブランド和牛「但馬玄（たじまぐろ）」を食べさせてくれる。但馬玄の肉質は、赤身に深い味わいがあり、肉の味が濃く、脂質はクリアで軽く、通常の和牛よりも胃もたれすることなく、但馬牛が持つ深い肉の味わいを堪能できる。また月に1〜2度この但馬玄の内臓を一頭買いしており、入荷されている際には別格の美味しさを堪能していただける。

　基本的に、タン・ハラミ・レバーなどの内臓系は全国にその名を知られる東京芝浦の「樺澤商店」から仕入れている。北関東で取り扱いがあるのは同店のみという希少なもので、独自の無水加工処理が施されており、鮮度・味ともにまさしく日本の最高峰。ホルモンの概念をひっくり返し、苦手だった方も夢中にさせてしまうこと請け合いである。

　おすすめは、前菜・肉料理・肉刺身・肉寿司・焼き物などを堪能できるおまかせコース。料金別に用意されたおまかせコースには、いずれもホルモンやおすすめの部位が組み込まれ、肉の部位変更も可能な限り対応してくれる。また肉は１枚からオーダーが可能なので、好みの肉と白飯を合わせて食べる方や、店主が厳選する日本酒やワイン、シャンパンとのペアリングで愉しむ方もいらっしゃる。

　席はカウンターのみで完全予約制。ランチタイム（昼・夜共にメニューは共通）は前日までの予約で2組限定。ディナータイムは当日でも空きがあれば快く迎えてくれる。肉好きの方と感動を分かち合うもよし、一人で愉悦に浸るもよし！　中田氏との肉談義も愉しみながら、生涯の記憶に残る究極の肉料理をここ〈炭火焼肉 ほるもん ステーキ 中田悠一〉で、どうぞ存分にご堪能いただきたい。

店舗情報

※昼、夜ともにメニューは共通です
コース：11,000円、16,500円、22,000円、スペシャル（時価）。※コース内容は全てお任せです。表記の金額は税込です