三代目 餅屋和平

三代目 餅屋和平

山梨の良い米・良い水と良い手仕事で
伝統の味わい、新しい美味しさを全国へ

　正月や祝い事といった四季折々の行事とも深く関わり、毎日の暮らしの中で愛され続ける日本の伝統食—餅。栄養バランスに優れ、菓子やスイーツとしての可能性も限りなく秘めた餅は、日本が世界に誇る伝統食。

　ご紹介する〈三代目餅屋和平〉は、良い米・良い水・良い手仕事にこだわる名店として、地元で愛されること70年。現在は、3代目となる大木嘉樹氏が、その伝統を守りながら、「お餅のおいしい力をもっと多くのお客様に」との想いを持って、餅の持つ魅力と可能性の追求に邁進している。

　餅の原料となるのは、基本的にはもち米と水のみ。当然、素材と製法によって、その仕上がりは大きく違ってくる。〈三代目餅屋和平〉では、餅の命とも言えるもち米には、富士山麓小山町と八ヶ岳小淵沢町の契約農家がプライドを持って育てたもち米を中心に厳選。そして、そのもち米の味を最大限に引き出してくれるのが、南アルプス水系の伏流水だ。湧水の里として知られる山梨県の昭和町に自社井戸を設け、仕込みから仕上げまで豊かに湧き出る天然水を使っている。

　白くふっくらとした餅には、まさに自然豊かな山梨の恵みがぎゅっと凝縮されている。

　また、季節はもちろん、その日の気温や水温、もち米の銘柄などで、餅の仕上がりが大きく変わる。そう、餅はまさしく生きものだ。水加減・蒸し加減・つき加減を熟練の職人が確かな腕で見極めることも初代からのこだわりで、こねたり、丸めたりといった仕上げの部分は、一つひとつ丁寧な手仕事だ。

　オンラインショップからは、元祖風船入り水餅「とろける湧水餅」、柔らかい餅の入ったどらやき「もてもてどら焼き」、赤ちゃんのほっぺたみたいに柔らかでほんのり甘い「ほっぺた餅」など、日本茶にも珈琲にも合う、オリジナリティに富んだ今いちばん「旬」な美味しい餅菓子をご購入いただける。ご家族だんらんのひと時に、甘党の方への贈答品にも是非ご利用いただきたい。

店舗情報

三代目 餅屋和平

※商品は全て税込み価格です