たまご専門 本巣ヱ 東京本家

たまご専門 本巣ヱ 東京本家

明治元年創業、京都の老舗旅館が展開する
秘伝のレシピで焼き上げるふわふわたまごパン

　焼き上がりはプルプルしていてまるでプリンのよう。ふわっとしていてとろける食感、そして濃厚なたまごの味わいに一口頬張れば誰もが笑顔になる──。〈たまご専門 本巣ヱ〉オリジナルの「濃厚たまごパン」は、TVをはじめ様々なメディアでも紹介されている大人気の商品。

　この「濃厚たまごパン」を世に送り出したのは、日本海に面する京都府北部の京丹後市間人（たいざ）で明治元年（1868年）から続く老舗の料理旅館「炭平（すみへい）」。宿でお祝い事や記念日に人々の健康とご多幸を願って出していた「たまご菓子」で長く親しまれてきたもの。“全ての幸せの根源”という意味がある“本巣ヱ（もとすえ）”を店名に、宿で出していたこの「たまご菓子」をもっと多くの方にお届けしたいとの想いから実店舗での販売を始めた。現在は港区麻布十番に「東京本家」を、兵庫県豊岡市に「城崎総本家」の2店舗を展開する他に、期間限定で百貨店や商業施設、駅などでの出店も行っている。

　使う原料は至ってシンプル。衛生面に徹底して育てられた鶏が産む新鮮な卵に、米粉や米酢、酒粕など体に優しい素材のみ。作る際には店舗ごとに職人が卵を一つずつ割り、炭平旅館が大切にしてきた秘伝のレシピで配合。焼き上げる際も4回温度を変えるこだわりで、卵を割る作業から出来上がるまでに3日もかかるが、この非効率な手間暇が「濃厚たまごパン」の驚くほど濃厚な風味を生み出している。アレンジ商品の「はさけるパン」は、米麹と小豆で仕上げた自然な甘さが特徴の特製あんこを挟んでおり、ぜひ一度召し上がっていただきたい逸品。他にも、こだわりの卵を使った「本巣ヱプリン」や「濃厚たまごカステラ」、「たまごのおへそ」も人気商品である。

　「濃厚たまごパン」は直接お店に行かないと手に入らない。お求めの際にはウェブサイトからの予約（モバイルオーダー）をおすすめする。百貨店や商業施設、駅などでの出店情報はインスタグラムでチェックを。

店舗情報

※商品価格は全て税込価格になります