AKIYAMA

AKIYAMAアキヤマ

シェフの自由な感性が生きる
フレンチベースのおまかせコース

　ご紹介する〈AKIYAMA〉は、JR山形駅から車で5分ほど。中心街の喧騒からは少し離れた、住宅街の一角にゲストを迎える一軒家のレストラン。日差しの舞い込む心地良い空間、そして温もりあふれるサービスと共に、ここでしか味わうことのできない、オリジナリティ溢れるおまかせのコース料理を味わっていただこう。

　時には手をかけ技法を駆使し、そして時には手をかけすぎず。フレンチをベースに、素材の味わいを最高の状態で引き出すための「足す」と「引く」が考え抜かれた一皿は、横浜では中国料理、都内と埼玉のフランス料理店で研鑽を積み、地元山形で和食の修業も重ねてきたオーナーシェフならではのものだ。「良い食材で美しいお料理を」という想いから、野菜一つをとっても、山形の地場野菜と旬の異なる千葉の指定農家の野菜を組み合わせる等、素材へのこだわりも並々ならぬものがある。目の前に供される料理には旬が宿り、山形ならではの山海の豊かな恵みもたっぷりと。シンプルな皿の上に盛り付けられた料理の美しさも、目でたっぷりお愉しみいただきたい。

　席をリザーブし、さあ、今日はどんな料理で愉しませてくれるのだろう…と、考えを巡らせるひと時から、もう笑顔に。シェフは一組一組大切にメニューを保管しているので、同じ料理がかぶることがまず無い、という気配りも嬉しいではないか。

　山形在住の方はもちろんだが、山形に行かれた際にはぜひお立ち寄りいただきたい。いや、同店での食事のために山形へ。そんな旅があっても良いのかもしれない。

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