da Cuore

da Cuoreダ・クオーレ

多彩な技法と九州霧島の食材を駆使した
ここでしか味わえない至福の一皿

　ご紹介する〈da Cuore〉は、姶良の郊外にお客様を迎える一軒家レストラン。広々とした芝生の庭と樹木に囲まれた贅沢なロケーションもご存分に“ご賞味”いただきたい。

　厨房にはオリジナルの石窯があり、ダイナミックな梁を生かした高い天井や大きく切り取られた掃き出し窓のある空間には、掛け心地の良い椅子が用意され、ゆったりとお寛ぎいただける。風が心地良い季節には、ガーデンビューのテラス席もおすすめだ。

　同店はイタリア料理を基本に、北海道産昆布や枕崎の本枯節でとった出汁を用いる等、枠にとらわれない自由な発想を生かした料理が持ち味でもある。米平氏の霧島熟成神話豚、田代氏の霧島サーモン、曽於郡泰斗商店・横山氏の鰻をはじめ、地元農家が丹精をこめた有機野菜といった郷土の素材を取り入れながら、気仙沼・畠山氏の牡蠣、阿蘇・井氏の赤牛、天草のハモ等、日本全国の旬の素材も柔軟に。真空調理・低温調理・瞬間冷凍といったイノベーティブな先端の調理法とプリミティブな熱源で高温に焼き上げる石窯を使い分けることによって、素材の味わいが最高点で引き出された逸品を堪能させてくれる。

　店の様子が往来から見えないため、「ちょっと敷居が高そう…」と思いがち。だが、どうぞ臆することなくご来店を。パスタ料理やお手頃なコースのご用意がありランチタイムからまずお試しいただくのもおすすめだ。

　ディナータイムのご利用の際には、是非事前にお電話を。お席のこと、お食事のシチュエーション、お好みや予算をふまえながら、シェフとゆっくりとご相談を。通うほどにお客様専用の「カルテ」の中身が濃くなり、よりオーダーメイド感覚での料理を愉しめるのも、ここ〈da Cuore〉ならではのもの。

　大切な方を伴って、特別な日に、お気に入りの装いで出かけたくなる…。そんな幸福に満ちたレストランである。

店舗情報

da Cuore