GENTLE Sushi Bar

GENTLE Sushi Barジェントル スシバー

全国から素材や調味料を吟味した
極上の握りと料理を味わう大人の隠れ家

　ご紹介する〈GENTLE Sushi Bar〉が建つのは、隠れ家のような緑に囲まれたロケーション。表参道駅から徒歩7分ほどの便利な場所にありながら、まるで森の中のような佇まいが都会の喧騒を忘れさせてくれる。

　同店では、全国各地の厳選された食材と調味料を用い、素材本来の旨味を最大限に引き出した一貫をご提供。主役となる鮮魚は、金沢市中央卸売市場の老舗仲卸「石与」より仕入れた極上のものを中心に。シャリには、広島で97年の歴史を誇る老舗「センナリ」の天然水を用いて仕込む純赤酢。芳醇な香りとコクが、ネタとの一体感を演出するにきり醤油には、江戸時代から続く伝統の蔵元「ヒゲタ」の本膳と味噌たまりを贅沢に。静岡市「市山」より直送の上質な本わさびの清らかな辛味と香りが鮨の味をより一層引き立てる。

　板長は、都内の名店の他、オーストラリアで名門ホテルの「SUSHI-E」でも腕を磨き、経営にも携わった丸井匠氏。料理はつまみと握りを交互に提供するスタイルで、最後の一品まで飽きさせない趣向をこらしたメニュー構成にも多彩な経験が活かされている。伝統を大切にしながらも、現代の感性を取り入れた握りは素材の一つひとつに徹底的にこだわり抜いた逸品揃いだ。鮨ネタや食材に合わせて常駐のソムリエが提案する日本酒・ワインも目利きのものが揃っているので、多彩なペアリングもぜひご体験いただきたい。

　お客様をお迎えするのは、地下1階。ゆったりとした上質なメインカウンター10席、1組限定のプライベートカウンター6席と個室も2部屋。カウンター鮨に通いなれた方も初めての方も、誰もがリラックスして愉しめるように気配りが行き届いているので、大切な方のおもてなしや接待など、オン・オフを問わず、様々なシーンでのご利用も安心だ。

　落ち着いた和の内装と照明による非日常空間で、最高の味と時間をぜひともご体験いただきたい。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です