GINZA FUJIMARU

GINZA FUJIMARU

心躍るドラマティックな空間で
ソースにこだわり鉄板で仕上げるフランス料理

　エレベーターの扉が開くとそこは、ほの暗く、異なる世界に迷い込んだような雰囲気さえ漂う空間。2千年前の古文書・死海文書が発見されたイスラエルのクムラン洞窟をイメージしたエントランスに、ここが昼夜賑わう銀座の中心であることを忘れてしまう。

　ご紹介の〈GINZA FUJIMARU〉がお客様をお迎えするのは、地球創造をイメージした店内。大きな鉄板が弧を描くように配された8席だけのシェフズテーブルが用意され、これから始まる食のエンターテイメントに心が躍る。

　佐賀で60年続くフランス料理店にて修業を重ねたシェフ藤丸貴成氏が手掛ける一皿は、フランス料理の伝統や食文化、今ここに生きる我々の世代まで受け継がれてきた伝統技法をベースにしながら洗練を極めたイノベーティブフレンチ。特にフランス料理の要となるソースに想いを込め、厳選した食材が生み出す素晴らしさや美しさ、クラシカルでありながらも、藤丸シェフならではのエッセンスを加え、目の前で行う鉄板焼のパフォーマンスと共に味わう料理はまさに至福の体験。

　ソムリエ厳選のフランスワインを中心に、カリフォルニアの「KENZO ESTATE」や各国のワインも目利きのものを揃え、料理とのペアリングを存分にご堪能いただける。また、自家焙煎した珈琲豆を使用した「水出し珈琲」はバリスタ自慢の逸品で、その素晴らしさも美食の時間を締めくくるに相応しい一杯として、心に残ることだろう。

　記念日やお祝いでのご利用の際には、心を伝えるメッセージプレートのご用意もできるので、どうぞ予約時にご相談を。

　心躍る空間と目にも美しい一皿。そして目の前で舞い上がる鉄板の炎。かけがえのない時間を大切な方と分かち合っていただくための最高のシェフズテーブルへぜひあなたも。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です