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PONTE VECCHIO

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PONTE VECCHIO

イタリア政府から勲章受勲の名シェフが
味・空間・サービス全てに精魂を込めた国内屈指のリストランテ

 国内でも屈指のイタリアンを手掛ける名シェフ・山根大助氏をオーナーシェフに、コンセプトの異なる店舗を展開するイタリアンレストラン「ポンテベッキオ」。ご紹介する︿ポンテベッキオ 北浜本店﹀は、創業店である大阪本町橋店の流れをくむもので、2004年に現在地へと移転オープン。ポンテベッキオグループの中でも旗艦店としての位置づけにあり、新メニューの開発や試作を行う場でもある。
 イタリア文化の日本への橋渡しに貢献したとして、イタリア政府より「カヴァリエーレ章」を受勲している山根シェフが大切にしているのは、「食事やワインを愉しむ場として、出来るだけ妥協のない店」であることだ。
自分たちの考えるもの、やれるこの全てを可能な限り提供することを念頭に、最高品質のサービスはもちろん、心地良さと華やぎのある空間を照らし出す照明や、座り心地が良い椅子といったインテリアで最高の美食空間を演出。そして料理が良く映えるよう、有田焼で作陶されるオリジナルの白磁の皿を使用するこだわりぶりだ。
 基本とする調理は、素材に対してもっとも適した調理方法で加工を施す「最適調理」を徹底。例えば野菜を例にとれば、切り方や温度ひとつで、感じる香りや味わい、食感はずいぶんと変わる。そこを見極めた最適調理済みの食材を組み合わせ、香りづけ、味付けをして一皿にまとめることがポンテベッキオの考える“料理”に他ならない。
 素材選びへの並々ならぬこだわり、四季折々の日本の旬の素材をイタリア料理としてまとめ上げるための工夫、素材の持つ個性や美味しさを最大限に引き出す最適調理等、しなやかな発想で目と舌を楽しませてくれる山根シェフの料理、すべてにおいて本物であることが追求されたポンテベッキオの味、空間、ホスピタリティを、是非ご自身の五感でご体験いただきたい。

店舗情報

PONTE VECCHIO

住所 大阪府大阪市中央区北浜1-8-16 大阪証券取引所ビル1
電話番号 06-6229-7770

営業時間 Lunch 11:30〜14:00(ラストエントリー)
Dinner 18:00〜21:30(ラストエントリー
平均予算 Lunch 8,000円、Dinner 25,000円

定休日 不定休

ホームページ https://ponte-vecchio.co.jp
 

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