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RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER

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RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER

天然地下蔵熟成ワインを樹グラスで
名シェフのフランス料理と共に愉しむ名店

 日本にワインの素晴らしさを広めたパイオニアであり、フランス各地のワイン協会や団体などから、合計7つの称号を授与された故太田悦信氏。ワインを愛する皆様ならご存じの方も多いはず。

 〈RESTAURANT LESPRIT DE CHEVALIER〉は、2019年に逝去した太田氏の志を継いでゆきたいと集まった弟子の3名が、最高のワインとフランス料理を提供するレストランだ。東京都内のごくありふれた街角のビルの地下。そこに広がるのはワイン通、食通を唸らせる美酒と美食のための稀有な空間である。

 扱うワインは、太田氏がインポーターとして精魂を傾けた「天然地下蔵熟成ワイン」。ワインは栃木県の大谷石採掘跡地にある地下蔵で熟成される。完璧な温度と湿度を保てるこの地下蔵に寝かされたワインは、単に保存されたものとは全くの別物と言って過言ではないだろう。

 そしてこのワインの味わいをより一層引き立てるのが「樹(いつき)グラス」。楕円形の特殊な構造を持つこのグラスは、ワインの持つ個性や香りを最高の状態で引き出せる逸品で、「天然地下蔵熟成ワイン」のピュアな味わいをそのまま感じていただける。さらに、ワインと共に最高の時間をお約束するのが、銀座の名店「エスコフィエ」の元総料理長と元支配人。銀座の名店のおもてなしと味わいをそのままに、師の志を引き継いだお店がここ〈レスプリ ド シュヴァリエ〉である。伝統の技法で仕上げるフランス料理をコースにて。一皿ごとにワインとのペアリングを考えた構成は、エスコフィエの元支配人が師の教えを忠実に守っているからであり、ワインと料理双方の醸し出すハーモニーを味わい尽くしていただける。

 隣には、バーを併設したワインショップがあり、天然地下蔵熟成ワインなどを購入できる。バーでは、アラカルトと共に軽く飲むことも可能だ。

 第1・3日曜日はファミリーデーとして、小さなお子様のご来店もOK。お子様メニューもご用意し、ご家族でフレンチを愉しめる。お祝いなどの席として、ぜひご予約を。

店舗情報

RESTAURANT L’ESPRIT DE CHEVALIER


住所 東京都中野区東中野1-57-7
鈴木ビル B1F
電話番号 03-5937-0860
営業時間 17:00~23:00(L.O.21:00)
平均予算 18,000円(サービス料10%別)
定休日 火曜日(第1火曜日は営業)、水曜日

CAVE Â VINS L’ESPRIT DE CHEVALIER


住所 東京都中野区東中野1-57-2
パルハウス 1F
電話番号 03-5937-1228
営業時間 17:00~23:30
平均予算 4,000円
定休日 火曜日(第1火曜日は営業)、水曜日

※表記価格は税込み価格です

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