RESTAURANT SALT

RESTAURANT SALTレストラン ソルト

創意工夫に富んだ料理を
最高の音と空間で味わうレストラン

　どうしてアミューズのカナッペがレコード盤の上に載っているのか。単なる奇をてらったパフォーマンスにあらず。ここには〈RESTAURANT SALT〉の精神がある。この謎を紐解くには、まず、同店のシェフ・井上憲氏の経歴からお話しする必要があるだろう。氏は、料理の道へと進む前はレコードコレクターとして音楽に没頭。その後料理の道を志し、都内の老舗洋食店「たいめいけん」、世界にその名を知られるフレンチの匠・成澤由浩氏の率いる名店での修業を重ね、2019年2月に故郷である埼玉に自店をオープンさせるに至る。

　“SALT”の名は、「Soul And Local Treasure」の頭文字であり、地元埼玉県に根付く魂と、この地で作られた食材を活かす料理を提供する場所でありたいという想いから。世界中のあらゆる場所で調味料として使われる「塩」に、ジャンルを超えた普遍性を追求する姿勢が込められている。

　野菜・穀物・肉といった料理を構成する食材のほとんどを埼玉県内の生産者を回り厳選し、魚介類のみ九州の唐津漁港の仲買人から買い付ける。素材が持つポテンシャルを最大限に引き出すことを心がけ、味付けはシンプルに。無駄をそぎ落としたミニマムなサービングが非常にスタイリッシュだ。

　店内にはライブ感あふれるオープンキッチンを配し、センスの良いBGMはもちろん、調理する音、香りといったパフォーマンスも五感を存分に愉しませてくれる。また、最大6名様までご利用可能な、完全プライベートな個室のご用意もあるので、記念日や女子会、ビジネスのご接待からご両家の顔合わせといった晴れの日の舞台にも申し分ない。

　サウンド、香り、味わい、空間。全てが高次元で融合するパフォーマンスを、ぜひご自身の五感でご体感いただきたい。

店舗情報

RESTAURANT SALT

※平均予算は税込み金額の目安です