福岡都心の喧騒から程よく離れた福岡市中央区の高砂エリア。開業9年目の〈restaurante del mar〉が、2025年6月に中州から移転オープンし、新しい時を刻み始めた。
オーナーシェフ・村上真二郎氏は、23歳で渡伊。アルプス山麓に広がるピエモンテ州ロケッタタナーロ村の名店「トラットリア・イ・ボローニャ」で10年間修行。豊かな自然に恵まれたピエモンテ州は、美味しいものが満載のイタリアの中でも郷土料理の宝庫と知られる土地柄。そんな本場で、食材やワイン、料理はもちろんのこと、生活する中で感じる気候や嗜好といったナショナル・アイデンティティを学んだ。移転後はその修業経験を活かし、村上氏が長年目指していた、イタリアのお母さん — マンマの味が楽しめるカウンター8席のみの小さな店へと生まれ変わった。
村上氏が心を込めて提供するのは、ピエモンテ州の家庭料理を中心にした、シンプルながら奥深く『毎日食べたくなるイタリアン』である。ディナーはコースのみの提供で、九州とイタリアの旬の食材を使用した「季節のコース（全10品）」がおすすめ。お客様の目の前で製麺する手打ちパスタ、お客様の到着後に焼き始める自家製のフォカッチャ、目の前で削る黒トリュフ…。ライブ感のある調理風景を間近で見られるのは、カウンター席ならではの楽しさだ。その他の料理も目と舌で味わえる工夫がなされており、一品ごとに素材の由来や調理法を丁寧に説明する気配りも心地いい。常時約100種類のイタリアワインを揃え、その日の気候やコースの内容に合わせて、スパークリング・白・赤を各1種類ずつグラスワインでも用意されている。お客様のご希望によりワインペアリングも可能、というのも嬉しい計らいだ。
ご来店の際にはご予約を、当日でもお席に余裕があれば快く迎え入れてくれる。まずはお気軽にお電話いただきたい。
木の温もり溢れる空間で、本場イタリアの味を是非あなたも。愛する人との大切な記念日に、仲間達との楽しい時間に、ひとりでゆっくり食事したい時に…心温まる食事やサービスと共に、素敵な時間を過ごして欲しい。
