ristorante ciòcco

ristorante ciòcco

こだわりの熟成肉と熟成魚を
薪火で仕上げる至福のイタリアン

　三軒茶屋の駅から徒歩3分ほど。ご紹介する〈ristorante ciòcco〉がお客様をお迎えするのは、レンガ造りのビルの3階。店内には大きな屋久杉のカウンターとダイナミックな薪火、そしてオーナーシェフ・本田克彦氏の笑顔に迎えられ、大人の時間が幕を開ける。

　ここ〈リストランテチョッコ〉は、カウンターの７席のみ。いわば全席がライブ感の溢れるシェフズテーブルだ。味わっていただくのはシェフ渾身のおまかせコース。季節の食材をふんだんに使ったイタリアンはまず目に美しく、一皿ごとに新鮮な驚きに満ちている。お客様の目の前で薪火で焼き上げる肉や魚はファンの多い逸品で、肉は薪の薫りに負けない力強い品種を厳選し、さらに薪火焼きに最適な状態まで熟成させている。また、本田氏の父親が新潟県の佐渡出身であることから、新潟にちなんだ食材も使われ、仕入れのタイミングにもよるが、新潟県山古志村の伝統文化である、闘牛の熟成肉を味わえるというのも肉好きにはたまらない。熟成期間は季節や種類にもよるが、魚は10日前後、肉は長いもので100日をかけてじっくり熟成させる、まさに手塩にかけた極上品。素材本来の持ち味と薪と炎、熟成香の織りなす豊かな旨みが、かみしめる毎に口の中に広がる至福の味わいをお約束しよう。

　アミューズからデザートまで、一つの物語を紐解くように一期一会の料理を一層美味しく彩ってくれるのが目利きの酒類だ。自身がソムリエでもある本田氏のセレクトには定評があり、ペアリングを前提としたコースも可能なので、どうぞお気軽にご相談を。また食後酒に、グラッパや古酒のご用意もあり、至福の時間の締めくくりにいかがだろう。

　店は完全予約制。大切な方との特別な日のご利用はもちろん、普段使いにも。再訪のお客様には異なる料理をお出しするなど、細かな配慮もうれしい限り。炎揺らめく美食の空間をぜひともあなたの隠れ家に。

店舗情報