ristorante ciòcco

ristorante ciòcco

薪火の美しさと
熟成が織りなす魅惑の空間

　厳選した最高品質の牛肉を熟成させ、旨みが増した熟成肉を薪火焼きにする——。炎の舞いと薪火の香りが肉を包み込み、表面には香ばしい焼き目が浮かび上がる。食べた瞬間にジューシーで柔らかな肉の味わいが広がり、薪火焼きと熟成肉のマリアージュがあなたの舌と心を魅了する。そんな至福のイタリアンを味わえるのが、ご紹介する〈ristorante ciòcco〉だ。店は三軒茶屋の駅から徒歩で3分ほどの場所に建つレンガ造りのビルの中。ドアを開ければ、大きな屋久杉のカウンターとダイナミックな薪火、そしてオーナーシェフ・本田克彦氏の笑顔に迎えられ、大人の時間が幕を開ける。

　店内にはカウンターに7席のみ。いわば全席がライブ感溢れるシェフズテーブルだ。愉しめるのはシェフ渾身のおまかせコース。季節の食材をふんだんに使ったイタリアンは目にも美しく、一皿ごとに新鮮な驚きに満ちている。また、新潟県佐渡ゆかりの血を受け継いでることから、 店では新潟にちなんだ食材も使われ、特に山古志村の伝統文化である10年を越える育成期間の闘牛熟成肉を味わえるというのも肉好きにはたまらない。肉を熟成する期間は季節や種類にもよるが、長いもので100日をかけるなど、まさに手塩にかけた極上品。素材本来の持ち味と、薪と炎、熟成香の織りなす豊かな旨みが、噛みしめるごとに口の中に広がる至福の味わいをお約束しよう。

　アミューズからデザートまで一つの物語を紐解くように一期一会の料理を一層美味しく彩ってくれるのが目利きの酒類だ。自身がソムリエでもある本田氏のセレクトには定評があり、ペアリングを前提としたコースも可能なのでお気軽にご相談を。食後酒として、グラッパや古酒のご用意もあるので至福の時間の締めくくりにいかがだろう。

　店は完全予約制。大切な方との特別な日のご利用はもちろん、普段使いにも。再訪のお客様には異なる料理をお出しするなど細かな配慮もうれしい限り。炎揺らめく美食の空間をぜひともあなたの隠れ家に。

店舗情報