東京を中心にイタリア、名古屋と数々の名店で活躍した前田拓也シェフが地元愛知へ戻り、かつて名古屋で共に働いたソムリエがサービスを担当する最強コンビでお客様をお迎えする至福のイタリアン〈sincerita 拓〉。屋号は「誠実」を意味するイタリア語から。お客様が何を求めているのか—を大切に、あらゆるディテールに徹底的にこだわり、丁寧に手を入れ、誠実に考え抜き、手の込んだ料理として表現することが前田氏のモットーだ。
前田シェフは日々市場へ赴き、食材の宝庫愛知県産を中心に季節の食材を駆使した最良のコースを創造していくが、どの一皿も研ぎ澄まされた味と思わず見惚れる盛付け。出身地である小牧市発祥の名古屋コーチンを使った一皿も忘れがたい味わいだ。また“ワインは最大の調味料”をテーマに料理に寄り添ったペアリングの提案、カクテルの素晴らしさは、腕利きシェフとソムリエがいる同店ならでは。料理との相乗効果を考えたノンアルコールドリンクのご用意もあるので、お酒が召し上がれない時にもペアリングを十分に愉しめる。
店内のインテリアはモノトーンでまとめられ、シック＆スタイリッシュでありながら、心安らぐ空間だ。カウンター8席のみの劇場型レストランであることも大きな魅力で、目の前で今まさに自分のための料理が仕上がる様を眺め、シェフやソムリエとの会話を愉しみながら食事が進む。オーダーメイドの美濃焼の器等、こだわりぬいてセレクトした食器や作家物のカトラリーをご用意。ワイングラスも口あたりを重視したハンドメイドを中心に。長年培ったレストランサービスとホスピタリティ溢れるアットホームな雰囲気に、初回からリラックスしてお過ごし頂けること請け合いだ。
お客様をお迎えする場所は、粋な大人が集う東区泉2丁目。2024年4月のオープン以来、またたく間に人気店へとランクイン。美味しい料理とワインを愛する大人たちが訪れるとっておきの隠れ家を、是非ともあなたの居場所にご指名を。
