シェルラン
![2022GIFU_cherlan_10 お客様との程良い距離感と、調理からサーブまでの全てを一人でこなすため、スムーズな動線にもこだわって設計したという大胆なオープンキッチンは、まさに林氏のステージ。鮮やかな所作で次々と仕上げられてゆく料理の数々を間近で見られるのも、ここ〈シェルラン〉ならではの愉しみである](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2022GIFU_cherlan_10.jpg?w=956&h=650&ssl=1)
料理と空間、そしてシェフとの会話を愉しむ
大人のためのフランス料理店
店名の〈CHERLAN(シェルラン)〉とは、 “美味しさを求めて”を意味するフランス語“Chercher La Nouriture”の頭文字から。そこには、使う食材の全てを美味しく表現し、追求し続けるオーナーシェフ・林忠広氏の料理人としての哲学が宿る。
店は、多治見駅から少し離れた一角に建つ瀟洒(しょうしゃ)な一軒家レストラン。2008年のオープン以来、「岐阜で信頼できるフレンチなら、シェルラン」と言われる程にファンを持つ。
天井まで開口された開放的な窓が印象的な店内は、2021年10月にリニューアルされ、ダイナミックに配したカウンターキッチンは、お客様と近すぎず遠すぎずの絶妙な距離感にこだわり、林氏が店内のことを全て一人でこなすため、無駄のない動線で料理をサーブできるよう考え抜いたもの。
大胆かつ繊細で心に優しい料理を味わっていただけるように、フランス料理の技法をベースとし、厳選した食材が持つ本来の旨みを引き出すアセゾネ(味付け)、キュイソン(火入れ)に心を配り、特にソースにこだわって作り上げる一皿一皿は、どれも洗練された美しさ。完全予約制の店では、シェフ渾身のおまかせメニューが用意され、ランチは5〜6品目、ディナーは7〜8品目を愉しんでいただける。料理との相性を考えてセレクトされたフランス産のワインが揃い、シェフが腕を振るうキッチンを眺めながら、「次はどんな料理が出るのだろう…」と、期待に胸を膨らませながらグラスを傾ける――そんな贅沢な時間も、本物の価値を知る大人だけに与えられる特権だ。
訪れるだけで心が華やぐ上質な空間。目から愉しませてくれる料理の数々。そして何よりも気さくな林シェフの人柄に惹かれ、一度訪れたら二度三度と足を運びたくなる。いつもより少しドレスアップをして訪れていただきたいフレンチの名店である。
![2022GIFU_cherlan_7 シェフのスペシャリテでメインディッシュの「黒毛和牛フィレ肉 シャトーブリアン 香草岩塩包み焼き」。生肉を岩塩・小麦粉・卵白の生地と4種類のハーブで包み焼きにし、一味違う食感と豊かな旨みを牛肉に閉じ込めた逸品。牛すじから取ったジュ、ポテトピューレとグリュイエールチーズを合わせたアリゴポテトと一緒に召し上がっていただく](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2022GIFU_cherlan_7.jpg?w=637&h=425&ssl=1)
![2022GIFU_cherlan_1 トーストしたブリオッシュ 静岡県産釜揚げしらす オシェトラキャビアのアミューズ](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2022GIFU_cherlan_1.jpg?w=315&h=211&ssl=1)
![2022GIFU_cherlan_2 本鮪の中トロと生ウニ ホワイトバルサミコ酢のジュレシート掛け](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2022GIFU_cherlan_2.jpg?w=315&h=210&ssl=1)
![2022GIFU_cherlan_3 北海道産帆立の貝柱 カリフラワーのムース 土佐文旦 ボッタルガ](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2022GIFU_cherlan_3.jpg?w=388&h=259&ssl=1)
![2022GIFU_cherlan_8 オーナーシェフ 林 忠広氏](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2022GIFU_cherlan_8.jpg?w=172&h=259&ssl=1)
![2022GIFU_cherlan_9 2022GIFU_cherlan_9](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2022GIFU_cherlan_9.jpg?w=388&h=259&ssl=1)
店舗情報
シェルラン
住所 | 岐阜県多治見市太平町5-8 |
電話番号 | 0572-22-6565 |
営業時間 | Lunch 11:30~15:00(LO13:00) Dinner 18:00~22:00(LO20:00) |
平均予算 | Lunch 6,000円 Dinner 12,000円 |
定休日 | 水曜日、第3火曜日 |
ホームページ | https://cherlan.com |