瀬戸内海を中心に、響灘、玄界灘、日本海のありとあらゆる魚介が集まる山口県宇部市。この宇部界隈で、美味しい魚と料理を食べさせてくれる店として、魚を食べつけた地元の方や観光客からも一目置かれるのが、ご紹介する〈三松〉だ。
同店は、一年を通して鮮度抜群の旬の魚介や全国各地の良質な食材を直接買い付け、素材の味、旨味をシンプルに引き出す調理法でご提供。昭和47年創業の「三松寿司」を母体に、信頼を重ねること50有余年。2代目店主・中﨑三樹夫氏は、創業初代である父親の元、修行を重ねるとともに星付きの鮨店、和食店を食べ歩き、腕に磨きをかけてきた。丁寧な仕込みと仕事で食材の旨味を生かす料理が身上だ。
恵まれた地の利を生かす握り寿司は、三松寿司の伝統の味を守りながら、時流にふさわしい味へと常に進化を続ける逸品揃い。味の輪郭のしっかりした粒感で、四季折々のネタの美味しさをより一層引き立てるシャリも、鮨専用米をブレンドした同店ならではの伝統の味。
お食事に華やぎを添えるアルコール類の品揃えにも定評があり、地元・宇部の永山本家酒造場の「貴」を筆頭とした日本酒や寿司や和食との相性のよいナチュラルワインも目利きのものが揃っている。
店舗は全面的なリニューアルを行い、2026年5月からは、より心地良く酒食のひと時をお過ごしいただける空間に。ハイライトは何といっても国産檜の無垢の一枚板を用いたカウンター。夜の部に事前のご予約にてご提供の、おつまみと江戸前鮨を堪能いただける「カウンターおまかせコース」、気軽に名店の味をお楽しみいただける昼の部の、6,600円の「カウンターおまかせランチ」は、ぜひ味わっていただきたいリニューアル後の新メニュー。個室と大広間のお席もすべて和室テーブル席に改装され、装いも新たに。
ちょっと贅沢気分のお食事から、記念日や大切な接待、ご宴会に。味もおもてなしも空間も、自信を持っておすすめできる同店なら、遠方からのお客様をご案内してもお喜びいただけること請け合いだ。
