和食 直
![2024hokkaido_wasyokunao7 四季折々の旬に出会える料理の一例から。写真は人気の一品「毛蟹の甲羅盛り」。近海で水揚げされた鮮度抜群の毛蟹の半身をたっぷりと。絶妙の塩加減で茹でた毛蟹は冬のご馳走だ](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_wasyokunao7.jpg?w=956&h=638&ssl=1)
丁寧に仕込んだ旬の味覚を
和やかに味わう大人の隠れ家
ご紹介する〈和食 直〉がお客様をお迎えするのは、釧路市中心街の喧騒から離れた静かなエリア。黒の壁に木の扉、屋号が書かれた表札のみというシンプルな佇まいが、大人のための隠れ家を思わせる。現在地に開業して3年半。〈和食 直〉としての歴史は2024年で10年になる。
内装材には上質な木や壁材が惜しげなく使われていて、ゆったりとした空間が何とも心地良い。お席は板場を囲むカウンター。ワイワイ、ガヤガヤ…というよりは、穏やかに和やかに過ごす時間が似合う店だ。
お料理は、旬の厳選素材を使った天ぷら・寿司・刺身といった逸品を余すことなく堪能できるコースが何といってもおすすめで、北海道の地のものを中心に、全国各地から選りすぐった旬の素材を、時間をかけて丁寧に仕込むことが、店主・吉澤直敏氏の身上だ。食材の味わいを引き立て、絶妙な味の調和をもたらす出汁は、北海道利尻島から取り寄せた真昆布をふんだんに、弱めの火力で5時間以上かけて煮出す自慢の味。また、素材によって細かく使い分ける包丁の冴えも素晴らしく、一つひとつが実に美味い。決してこれ見よがしではなく、シンプルに見えるが、素材、料理、器の全てにお客様のことを想う気持ちがこめられた料理に頬が緩む。地酒をはじめ目利きの銘柄が揃う日本酒や焼酎をはじめ、ワインやウイスキーも揃っているので、運転のご心配なき方は是非一献。
一人静かに酒食のひと時を愉しみたい時、友と語り合いたい時、ご夫婦やカップルで。お客様のシーンに合わせてきめ細やかに心を配ってくれるので、ここ一番の大切な接待にも安心してご利用を。
美味しい料理と美味しいお酒。洒脱な会話と心地良い空間と。まさに痒い所に手が届く、秘密にしたいけれど自慢したくなる—そんな、とっておきの一軒になってくれるに違いない。
![2024hokkaido_wasyokunao4 上質の天然木をふんだんに使った店内も料理同様店主のこだわり。落ち着きのあるトーンでまとめられ、心からリラックスできる](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_wasyokunao4.jpg?w=637&h=425&ssl=1)
![2024hokkaido_wasyokunao8 お造り盛り合わせ](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_wasyokunao8.jpg?w=315&h=211&ssl=1)
![2024hokkaido_wasyokunao6 旬野菜と車海老炊き合わせ](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_wasyokunao6.jpg?w=315&h=210&ssl=1)
![2024hokkaido_wasyokunao3 秋刀魚塩焼き](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_wasyokunao3.jpg?w=476&h=318&ssl=1)
![2024hokkaido_wasyokunao5 白子ポン酢。一品一品の佇まいが凛として美しく、器使いもセンスがいい](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024hokkaido_wasyokunao5.jpg?w=476&h=318&ssl=1)
店舗情報
和食 直
住所 | 北海道釧路市末広町2-9 |
電話番号 | 090-1649-8035 |
営業時間 | 18:00~23:00(最終入店21:00) |
平均予算 | 12,000円~18,000円 |
定休日 | 日曜日 |
ホームページ | https://wasyokunao.com |
※平均予算は税込み金額の目安です