株式会社 百花園

株式会社 百花園ひゃっかえん

受け継がれた和菓子への想い
心がほっこり笑顔になる銘菓

　まろやかで優しい佐渡バターを使用した自家製生キャラメルを白餡と合わせた羊羹が、「驚きの新感覚だ」と注目を集めているのは、老舗の和菓子店〈百花園〉である。キャラメルの香ばしい風味とコクある上品な甘さを、ドライイチジクが見事なアクセントとなり引き立てている。

　〈百花園〉の歴史は古く、明治3年、東京で和菓子づくりに情熱を燃やした初代が、才能を見出され新潟県に移り住んだことから、物語が始まる。初代は販売をする傍ら、生菓子の講習会等を開き、新潟の菓子職人に技術を伝授して“和菓子の素晴らしさ”を伝えたという。そして明治15年、現在の地で開業し、今年で創業144年を数える。

　初代は明治天皇に二度も和菓子を献上するほどの技があったが、二代目は体が弱く早世。若くして引き継いだ三代目は招集を受け拘留、材料や道具を没収される等、戦争に翻弄され苦難の道を歩んだ。しかし時代の波を乗り越え復活を遂げる。“第15回全国博覧会”式菓子部門最高賞、“第16回大会”上生菓子部門副総裁賞の他、高松宮賞等、数々の受賞作を生んだ。

　洋菓子の修業も積んだ四代目は、古き良き教えを受け継ぎながら、サブレやゼリーなど、これまでの和菓子の枠にとらわれない〈百花園〉らしい菓子を生み出してきた。そして現在、店を受け継ぐ五代目は、前述の“生キャラメルの羊羹”を商品化するなど、“伝統にとらわれない新しい形の和菓子”を追求している。

　明治15年の創業以来受け継がれてきた技術や素材へのこだわりを大切にしながら、洋菓子の素材や製法、新潟ならではの素材も積極的に取り入れ、今の時代だからこそ楽しめる和菓子へ。ひと目見て心が動き、ひと口食べて驚き、誰かに話したくなる。そんな〈百花園〉ならではの菓子づくりを続けている。

　誠実に丁寧に守られ、愛されてきた菓子は、もはや極上の芸術品。自分へのご褒美にはもちろん、大事な方へのおもたせとしてもおすすめだ。心がほっこり笑顔になる銘菓で、想いを伝えたい人と幸せを共有してみてはいかがだろう。

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