炭火焼ステーキ 灰屋
![2024chiba_haiya2 モダン和風にリノベーションされた同店外観。屋号の「灰屋」は、先祖が江戸時代に貝殻を砕き灰にして漆喰材料として商っていた時代の屋号から。築約350年の古民家は、かつて澁田氏の奥様が子どもの頃暮した家だ](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_haiya2.jpg?w=956&h=639&ssl=1)
築350年の古民家で味わう
フレンチスタイルの鉄板焼き
とびきりのステーキを食べたい。でも、コース料理も捨てがたい。さあ、どちらに…。そんな時、是非ともご利用いただきたいのがご紹介する〈炭火焼ステーキ 灰屋〉だ。同店では、オーナーの澁田圭二シェフの目利きで選ぶ厳選牛肉を鉄板で焼きあげ、仕上げに備長炭で余分な脂を適度に抜き旨味を封じ込めたステーキをメインに、シェフオリジナルの創作コース料理をご堪能いただける。
ステーキ肉は産地にこだわらず、その時に一番状態の良いものを厳選し、千葉県でも屈指の農産物の産地である八街市から仕入れる彩り豊かな野菜、地元市原の農家が生産したものを直接買い付ける米など、素材へのこだわりは創業当初から。
澁田シェフの創作料理は、伝統的なフランス料理をベースにしているが、ジャンルの枠にとらわれず、カツヲ節や味噌といった和テイストの食材との組み合わせが特徴で、素材に合わせた調理法を選び、火入れにより最大限にうま味を生かすことに力を入れている。また、その時期ならではの季節の食材を意識して使うことで、目と舌で季節の移ろいを感じさせてくれるのも澁田シェフの持ち味だ。メインとなるステーキは、食べる前から、備長炭で焼きあげた何とも言えない美味しそうな香りに食欲が全開に!季節ごと、月ごとにおすすめの旬の食材を使って用意されるランチやディナーは、特に美味しいものをいろいろ食べたいという女性のお客様から大変好評だ。
約350年を経た古民家を改修した店内は、9間もの長い梁や構造躯体があえてそのまま残されていて、古き良き日本家屋の温かさに包まれる心地良い空間が用意されている。ご来店の際には、この空間ごと至福の時間をゆったりとお過ごしを。
「楽しみながら丁寧に作り、食事を通して心を満たしたい」と、澁田シェフ。お客様に喜んでいただける料理を提供するために、常に新しい味を追求し、こだわりの食材を求め、高度な技術に磨きをかける澁田シェフが繰り出す料理を、大切な方を伴ってあなたも是非一度。
![2024chiba_haiya5 器や盛り付けにも工夫を凝らしたコース料理の一例から。ステーキに使われる肉](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_haiya5.jpg?w=637&h=426&ssl=1)
![2024chiba_haiya6 鮮魚とムースのカダイフ巻き スープ・ド・ポワッソンソース](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_haiya6.jpg?w=315&h=211&ssl=1)
![2024chiba_haiya7 カキの低温調理緑茶のゼリーがけ](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_haiya7.jpg?w=315&h=211&ssl=1)
![2024chiba_haiya3 シェフの手さばきを間近に望むカウンター席は、まさに特等席。お一人でもお気軽にご利用いただける。古民家の躯体や残されていた家具はそのままに、柱の黒・壁のベージュにクロスの緑をアクセントに、上品でおちつきのある空間に。掘り炬燵のある個室のご用意もあるので、ご家族でのお祝いや大切な接待等にご利用を](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_haiya3.jpg?w=476&h=318&ssl=1)
![2024chiba_haiya1 オーナーシェフ 澁田 圭二氏 奥様が子供の頃に住んでいた古民家をリノベーションし、2001年5月にオープン。地域の方々や遠方から訪れるファンに愛され続けるレストランだ](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024chiba_haiya1.jpg?w=476&h=318&ssl=1)
店舗情報
炭火焼ステーキ 灰屋
住所 | 千葉県市原市古市場196 |
電話番号 | 0436-43-3436 |
営業時間 | Lunch 11:30~14:30(L.O.14:00) Dinner 17:00~21:30(L.O.21:00) |
平均予算 | Lunch 5,000円 Dinner 10,000円 |
定休日 | 月曜日、第3火曜日、その他不定休有 |
※平均予算は税込み金額の目安です