逸味潮屋 本店
![2024ishikawa_ushioya6 〈潮屋〉のこだわりを惜しみなく注ぎ込んだ逸品「天然能登寒ぶりのたたき」(100gあたり 2,160円)。寒鰤の中でもプレミアムな10kg以上の能登寒ぶりをブロック状に捌き、奥能登揚げ浜塩で塩たたきに加工後、機械は使わずに1つずつ手焼きで炙りうまみをとじ込めた。表面は香ばしい焼味、中はとろけるような脂とうまみを実現。12~2月の冬季限定販売商品なので、お早めにお買い求めいただきたい](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024ishikawa_ushioya6-e1708500087289.jpg?w=956&h=813&ssl=1)
新鮮な海産物を伝統の手業で丁寧に加工
極上の逸品が食卓に彩りを添える
全国屈指の魚王国・石川には、日本海の荒波に揉まれ、身が引き締まり脂がのった旬の魚介が豊富に集う。常に美味しい魚が身近にあるため、地元の方々の魚の目利きは極めて高い。そんな石川の人々の心をしっかり掴んで離さない海産物店が、1979年創業、水産加工の雄〈逸味潮屋〉だ。
県内で水揚げされた新鮮な魚介を、熟練の職人の手業で丁寧に加工。その味を無駄にしないために、最先端の急速冷凍機や真空包装機等の設備を導入しつつ、あくまで職人の手による物づくりにこだわり、大切なことは省かず余計なことはしないことが身上だ。
数ある製品群の中でも、まずぜひお試しいただきたいのが、2004年より販売を開始した看板商品でもある「潮屋 鰤のたたき」をはじめとした「たたき」シリーズ。同商品は、脂がのった国産の高品質な鰤を奥能登揚げ浜塩で“塩たたき”した後、素早く手作業にて炙り、うまみを閉じ込めてある。鰤のとろけるような濃厚な脂とうまみ、そして表面の炙りの香ばしさが同時に味わえるまさに逸品で、厚めにスライスし、わさび醤油で召し上がっていただくのがおすすめだ。生姜醤油・ぽん酢・つけ塩の他、カルパッチョ・丼・手巻き寿司・にぎり等幅広い料理との相性も抜群で、料理のレパートリーを広げてくれる。
この他にものどぐろ製品各種や昆布〆、珍味等、金沢・加賀・能登を中心とした海産物を自社にて製造販売を手掛けているが、魚介はもとより調味に使用する塩や醤油・味噌・味醂等全ての食材を厳選することも同店のこだわりだ。
〈逸味潮屋〉ではご紹介の本店以外にも、金沢百番街店をはじめ、近江町にはいちば店とふれあい店、ゆったりとお食事を愉しめるひがし茶屋街店の5店舗を展開。近隣にお越しの際にもぜひお立ち寄りいただきたい。オンラインショップも充実度が高いので、魚好きを虜にする逸品をご家庭でもご堪能いただきたい。
![2024ishikawa_ushioya8 昆布で新鮮な魚の身を挟んで締めることで、身のしまった食感と昆布のうまみ成分がプラスされ、生の刺身とはまた違った味わいを愉しめる北陸名産「昆布〆」。この伝統の味に同店の「炙り」の技法を融合させた「炙り昆布〆」シリーズ。解凍し、わさび醤油や生姜醤油等で食せば、魚介と上質な昆布の風味と炙りの香ばしさを堪能いただける](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024ishikawa_ushioya8.jpg?w=611&h=459&ssl=1)
![2024ishikawa_ushioya7 数量限定の「のどぐろのたたき」100gあたり 3,240円は、日本海の白身の王様「のどぐろ」の特大サイズを使い、〈潮屋〉独自の製法にて「たたき」に仕上げたレアな逸品](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024ishikawa_ushioya7.jpg?w=341&h=228&ssl=1)
![2024ishikawa_ushioya4 不動の人気を誇る「鰤のたたき」。お刺身、カルパッチョ、丼、寿司等、様々なスタイルで濃厚な脂とうまみが愉しめる。使い切りやすいオンラインストア:1ブロック(約180g)1,944円、店頭:計量(1ブロック150〜300g程度)100gあたり1,080円のパックと、贈答品にも最適な詰め合わせをご用意](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024ishikawa_ushioya4.jpg?w=341&h=227&ssl=1)
![2024ishikawa_ushioya2 本店では、隣接工場から出来たての商品を直接搬入している](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024ishikawa_ushioya2.jpg?w=621&h=414&ssl=1)
![2024ishikawa_ushioya3 2024ishikawa_ushioya3](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2024ishikawa_ushioya3.jpg?w=331&h=414&ssl=1)
店舗情報
逸味潮屋 本店
住所 | 石川県金沢市西金沢2-168-1 (本店・本社・工場は6月以降に移転・リニューアルオープン予定) |
電話番号 | 076-240-7577 |
営業時間 | 9:00〜17:30 |
定休日 | 日曜日、祝日 |
ホームページ | https://ushioya.com/ |
逸味潮屋 近江町いちば店
住所 | 石川県金沢市青草町88 近江町いちば館1F |
電話番号 | 076-223-0408 |
営業時間 | 9:00〜17:00 (イートイン10:00〜L.O.14:30) |
定休日 | 木曜日、元日 (物販のみ臨時営業の場合あり) |
逸味潮屋 近江町ふれあい店
住所 | 石川県金沢市上近江町50-1 近江町ふれあい館1F |
電話番号 | 076-224-0408 |
営業時間 | 9:00〜17:00 |
定休日 | 木曜日、元日 |
逸味潮屋 金沢百番街店
住所 | 石川県金沢市木ノ新保町1-1 JR金沢駅 金沢百番街「あんと」内 |
電話番号 | 076-222-0408 |
営業時間 | 8:30〜20:00 |
定休日 | 金沢百番街「あんと」の定休日に準ずる |
うしおや ひがし茶屋街店
住所 | 石川県金沢市東山1-7-9 |
電話番号 | 076-201-8408 |
営業時間 | 10:00〜16:00(L.O.15:30) |
定休日 | 木曜日、元日(営業の場合あり) |
※商品価格は全て税込価格になります
※商品価格は変動する場合がございます