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銀座小十

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銀座小十

世界の食通が憧れる
料理人・奥田透氏の和食の神髄

 折に触れ通いたくなる店、何度でも食べたくなる料理というのは、とどのつまり、作り手の腕と人柄に惚れるから。その意味では、料理人・奥田透氏は、国内外の食通諸氏から熱愛される存在と言っても過言ではないだろう。
 2003年に開業の〈銀座小十〉は、2007年ミシュランの最高位3つ星として評価された、まさに名店。2011年には銀座5丁目の「銀座奥田」を。パリには2013年開店の「奥田-OKUDA-」と2014年開店の「Le SUSHI OKUDA」、さらには昨年2017年、ニューヨークのマンハッタンに「OKUDA New York」を開店し、その歴史を刻みはじめた。
 奥田氏が統べる各店は、いずれも小規模に留められている。それは、本物の和食、おもてなしの心を世界の人に知っていただきたい、という真摯な想いがまず最初にあるからこそ。どうぞじっくりと、写真を御覧いただきたい。旬の奔り、盛り、そして名残りを感じる料理には、奇抜さや過度な装飾は一切ない。日本人が大切にしてきた花鳥風月、そして自然への畏敬、巡り来る四季を尊ぶ料理人としての信念が宿るかのようである。
 今回ご紹介する〈銀座小十〉では、樹齢700年という木曽檜のカウンターごしに、店主の所作を眺めながら、和食の神髄を、日常を忘れてゆっくりとご賞味いただける。
 とはいえ、決して肩ひじを張る必要はない。喉を潤す美味しい酒、目に美しく舌に至福の料理、そして料理人との洒脱な会話。これらが一体となってこその和食であり、そこに文化が生まれる。そんなことを感じさせてくれる、真に居心地の良い店である。

店舗情報

銀座小十

住所 東京都中央区銀座5-4-8
カリオカビル 4F
電話番号 03-6215-9544
営業時間 昼 12:00〜13:00、夜 18:00〜21:30
平均予算 昼 20,000円、夜 30,000円(税・サ別)
定休日 日曜日、祝日(不定休)
ホームページ http://www.kojyu.jp/
 

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