鮨 よつ葉
![2024名門_yotsuba_2 カウンター席だけが用意される店内は、華美な装飾は施さず、和の設えでまとめた落ち着きある空間。店主の藤原氏は骨董品が趣味なこともあり、京都の骨董品店で出会った器や関西ならではの珉平焼の器などが、握りや料理に彩りを添える](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2562a9608183cf30e6bca71717b748fa.jpg?w=956&h=638&ssl=1)
わずか6席のみの上質な空間で
本物の江戸前鮨を堪能できる鮨の名店
道頓堀川の北に位置する堀江は、国内はもとより海外からもたくさんの観光客が訪れる人気の観光地であるミナミの一角を成し、カフェやアパレルショップなどが建ち並ぶ、おしゃれな街として脚光を浴びる地域。
そんな堀江で、2023年12月にオープンした〈鮨 よつ葉〉は、大阪、東京、NYのレストランや鮨店に従事した後に地元大阪へと戻り、堺筋本町で高く評価される人気の鮨店「鮨 慎之介」の店主として腕を振るう藤原慎之介氏が新たなコンセプトとして展開した店。カジュアルな雰囲気の「鮨 慎之介」とは一線を画す〈鮨 よつ葉〉は、ワンランク上の本物の江戸前鮨と料理を味わっていただくために用意した、完全予約制の鮨店である。
店内は和の設えにこだわり、シックさと落ち着きある雰囲気の中に華やかさも感じられるラグジュアリーな空間。銀杏の一枚板を配したカウンターには6席(最大7席)がゆったりと配され、その席数からもここが限られたお客様だけに用意された店であることが伺える。カウンター席の後ろは壁一面がセラーとなっており、日本酒やワインが並ぶその様に、これから始まる美酒と美食のひと時を予感させる。
藤原氏は定期的に各地の市場へと出向いて卸業者との信頼関係の構築に努めていることから、店にはその時期その日に最高の食材が届く。ネタに合うよう炊き上げる米は、ネタを活かし香りや味を邪魔しない粒の小さめな新潟産の「こしいぶき」を8割使用し、お酢は赤酢と白酢を独自にブレンドした合わせ酢でシャリを仕上げる。
味わえるのは、つまみ5〜6品に、握りが10〜13貫程と汁物が付くおまかせコース。握りや料理はお客様の様子に合わせて量やペースを調整してくれるので、お好みの日本酒やおすすめのワインなどと一緒にごゆっくりどうぞ。
本物を知るお客様のために用意された空間で、至高の鮨と料理を堪能できる〈鮨 よつ葉〉。特別な時間をぜひ愉しんでいただきたい。
![2024名門_yotsuba_5 まるで美しいサシが入った牛肉のような中トロの握り。鮪は長い付き合いで信頼する豊洲の仲卸から仕入れている](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/b3b3863041650ac7aaa0e5a14eb17836.jpg?w=637&h=425&ssl=1)
![2024名門_yotsuba_6 ほろりとほどけるシャリとネタが絶妙なイカの握り。](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/e28cedeeeb2cb98341c8fb8bc01f4405.jpg?w=315&h=211&ssl=1)
![2024名門_yotsuba_3 大トロ・中トロ・赤身に切り分けられた上質な鮪](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/660ca23b07fe1f69d493017a85f219c1.jpg?w=315&h=210&ssl=1)
![2024名門_yotsuba_1 丁寧に仕事を施したネタの数々が並ぶ](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/1c3e0f7f0cf4528dc8dd05ac54613981.jpg?w=316&h=211&ssl=1)
![2024名門_yotsuba_9 壁一面にワインと日本酒が並ぶ大きなセラーは圧巻。特に日本酒は、鮨を邪魔しないように飲める銘柄が揃えられている。](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/a1c20f4a64bf2804ef68b8394ca0dcc8.jpg?w=316&h=211&ssl=1)
![2024名門_yotsuba_7 ネタが乾かないよう氷冷蔵庫を使うのも店主のこだわり。](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/3fc2531c3551aed7db6be3be37300696.jpg?w=316&h=211&ssl=1)
![2024名門_yotsuba_8 流れるような所作で握られる鮨や料理を盛り付ける様子を目の前で眺めながら、ゆっくり食事を愉しめる](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/f2ae92f78f4dbd5ed3bbe2bacce2d560.jpg?w=476&h=318&ssl=1)
![2024名門_yotsuba_4 2024名門_yotsuba_4](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2e11114f6bb3c7691a80734eb75bb8b4.jpg?w=476&h=318&ssl=1)
店舗情報
鮨 よつ葉
住所 | 大阪府大阪市西区北堀江1-15-9 輝栄ビル1F |
電話番号 | 06-6684-8778 (完全予約制) |
営業時間 | 18:00〜23:00(L.O.20:30) |
平均予算 | 20,000円 ※平均予算は税込み金額の目安です |
定休日 | 月曜日、火曜日 |