しゃぶしゃぶ すき焼き懐石 後藤

しゃぶしゃぶ すき焼き懐石 後藤

こだわりの空間の中で器も愉しみながら味わう
最高級のしゃぶしゃぶとすき焼き

　ご紹介の〈しゃぶしゃぶ すき焼き懐石 後藤〉は、宮崎駅から1㎞ほどの国道220号線、橘通り3丁目バス停の前に建つビルの3階に暖簾を掲げる和食店。屋号にあるしゃぶしゃぶとすき焼きが美味しいのはもちろん、上品でお洒落な雰囲気の中で美しく盛り付けられた季節料理とお酒を愉しむことができると、地元でも多くの人から名前の挙がる人気店だ。

　黒を基調にした落ち着きある店内には美しい薩摩切子が数多く飾られ、その種類の多さに圧倒される。これらは店主の後藤氏が時間をかけて一点ずつ集めてきたもので、料理の盛り皿や酒器としても使われる。他にも宮崎県で活動する現代作家の焼物も取り入れており、薩摩切子と共に料理に華を添える。

　店で愉しめるのは、「しゃぶしゃぶコース」と「すき焼きコース」。メインで使う牛肉は宮崎県のブランド牛・宮崎牛。その中でも最高峰となる安楽畜産が生産する「安楽牛」。宮崎牛は宮崎県内で生産肥育された黒毛和牛で、肉質等級5等級及び4等級の格付けに、県内種雄牛もしくは家畜改良のため、指定された種雄牛を一代祖にもつものと、厳格な定義が定められている。また宮崎牛は、“和牛のオリンピック”とも呼ばれる5年に一度の「全国和牛能力共進会」において、2007年と2012年に大会史上初の2連覇を達成し、2017年には肉牛の部門で最高賞となる内閣総理大臣賞を3年連続4回獲得するという高品質な牛肉である。

　程よい弾力をもつ赤身に人肌で溶け出すきめ細かなサシ。サッと火を通すだけでほのかな甘みと芳香な香りが口の中に広がり、とろけて無くなる。昼の席では宮崎牛を中心に、夜の席は最高品質の「安楽牛」を愉しめる。

　〈しゃぶしゃぶ すき焼き懐石 後藤〉は、上品な空間で、宮崎県のブランド和牛とこだわりの美しい器に盛られた季節料理をゆっくり味わえる店。宮崎県にお越しの際はぜひご予約を。

店舗情報