クラブハリエ

クラブハリエ

一層一層職人の手で丹念に焼き上げる
フルフルと柔らかくしっとりとしたバームクーヘン

　バームクーヘンの一大ブランド「クラブハリエ」。その故郷は、滋賀県の近江八幡市。明治5年創業の老舗和菓子舗「たねや」が創業母体だ。1951年にスタートした洋菓子作りを皮切りに、百貨店への出店をとおしてバームクーヘンが全国的に話題となり、今やその知名度は全国区。近年では、パティシエとして多くの職人が切磋琢磨しながら技術や感性を育み、フランス菓子専門店・ブーランジェリー等、多彩なブランドを展開するまでに成長を遂げた。

　看板商品であるクラブハリエのバームクーヘンは、ゆらゆらと揺れるほどに柔らかく、しっとりと味わい深い。日に約4万個もの卵を職人の目で入念にチェックをし、一つひとつの材料をていねいに、手早くさっくりと合わせていくが、生地はまさに生きもので、その日の気温や温度に合わせて加減する。さらに、気温や湿度に応じて炎の強さを調整しながら指先の感覚を研ぎ澄まし、色や香りのわずかな変化も見落とさないように集中し、焼きすぎず、水分を残してフルフルと揺れる仕上がりに。この域に到達するには職人として3〜5年の修練が必要だ。どんなに注文が殺到しても、職人の手で一層一層丹念に作ることを大切にし、素材への徹底したこだわりと更なる味の追求の手を緩めることはない。

　バームクーヘンは、手のひらに乗るミニサイズから、70センチ近い一本焼きまで、様々な厚さと大きさからお選びいただける。レギュラーである市松模様のボックスの他にも、アニバーサリー用や季節限定ボックス等のご用意もあり、慶弔やウエディングの引菓子等にも対応可能だ。

　広大な敷地を持つフラッグシップ店〈ラ コリーナ近江八幡〉は「店」というよりは一つのテーマパークさながらで、ご家族やカップルでゆっくりとお過ごしいただける。2023年1月には、同社史上最大のバームクーヘン店舗「バームファクトリー」が満を持してオープン。滋賀の自然に包まれながら美味しさと出会える実店舗へもぜひともお立ち寄りいただきたい。

店舗情報

※商品価格は全て税込価格になります