串焼Dining とり吟

串焼Dining とり吟

希少なブランド鶏とこだわりの料理を
ナチュールワインと愉しむ大人の隠れ家ダイニング

　宮崎市の歓楽街「ニシタチ」から北へ約1･8㎞ほど。宮崎神宮一の鳥居近くに佇む〈串焼Dining とり吟〉は、知る人ぞ知る大人の隠れ家的な雰囲気の店。

　店主の甲斐將剛氏は、大分県由布院の旅館で和食の修業をスタートし、同店を開業するまでに、イタリアンやフレンチ、鮨店や焼鳥店でも研鑽を積み、コースの中には和と洋の技で仕上げるアミューズや一品料理が組み込まれ、アラカルトも、ジェノベーゼソースやバルサミコ、トリュフオイル味わう創作串焼、天ぷら、フリッター、アヒージョ、海老マヨ、イカスミパスタ、親子丼、雑炊など実に多彩なメニューが揃い、贔屓にするお客様も多く、多数の著名人やプロ野球選手の方も来店する。

　食材にはこだわり、鶏肉は宮崎県西都市で生育される希少な「妻地鶏」のみを使用。この鶏は歯ごたえのある肉質と甘みのある脂身が特徴で、炭火で焼くと芳ばしい鶏油と炭の香りが加わり、一層深い味わいを堪能できる。野菜類は地元の農家さんから直接届く有機野菜と、その時期にしか味わうことのできない旬の味覚がコースに季節感と彩りを添える。串焼に合わせる塩は、塩ソムリエが沖縄県宮古島産の天然塩をベースにフランス岩塩などを調合する店オリジナル。米は宮崎県えびの市で限定生産される特選米の「ひのひかり」。飲み物もインポートのナチュールワインや厳選したハウスワイン、純米酒や純米吟醸、高品質な原料のみを使用するフランス「モナン」のシロップを使ったソフトドリンクなどが用意され、安心安全でより美味しい料理を提供するという店主の信念と心意気、高い価値観が現れている。

　そんな同店は店を全面改装して、2026年の6月頃を予定にリニューアルオープンする。店内の雰囲気を変え、これまで以上に食材や料理にこだわる。どんな店になるのか開店日も待ち遠しい。詳細はインスタで発信するので、ぜひご登録を。

店舗情報