〈味処 三松〉がお客様をお迎えするのは、周防灘に面した港湾都市・宇部市の一角。宇部新川駅から徒歩5分、宇部ICから15分ほどとアクセスも良く、美味しい料理、美味しい魚を食べるならここに限ると地元から愛されてきた名店である。
昭和47年創業の「三松寿司」を母体に、信頼を重ねること50有余年。2代目店主・中﨑三樹夫氏は、創業初代である父親の元、修行を重ねるとともに星付きの鮨店、和食店を食べ歩き、腕に磨きをかけてきた。鮮度抜群の旬の魚介や全国各地の良質な食材を直接買い付け、丁寧な仕込みと仕事で食材の旨味を生かす料理が持ち味だ。
ご存じの通り、三方を海に囲まれた山口県には、瀬戸内海を中心に、響灘、玄界灘、日本海といった国内屈指の漁場からありとあらゆる魚介が集まってくる。この恵まれた地の利を生かす握り寿司は、三松寿司の伝統の味を守りながら、時流にふさわしい味へと常に進化を続ける逸品揃い。味の輪郭のしっかりした粒感で、四季折々のネタの美味しさをより一層引き立てるシャリも、鮨専用米を用いた同店ならではの伝統の味。四季の移ろいを目と舌で味わう会席料理は既存のコース以外に、ご予算やお好みに応じてお作りすることが可能というのもうれしい限り。捌きたての国産のうなぎを20年近く継ぎ出した自慢のタレにくぐらせながら焼き上げるうなぎ料理も、一度はお試しいただきたい自慢の味だ。お食事に華やぎを添えるアルコール類の品揃えにも定評があり、地元・宇部の永山本家酒造場の「貴」を筆頭とした日本酒や寿司や和食との相性のよいナチュラルワインも目利きのものが揃っている。
同店は、慶事や法事、大切なご接待をはじめ、宴会や団体様のご利用にも適した個室から大広間までを完備しているが、2025年の10月頃を目途に、カウンター席や個室が大幅リニューアル予定というのも耳よりな話。ちょっと贅沢気分のお食事から、記念日や大切な接待に。味もおもてなしも空間も、自信を持っておすすめできる同店をぜひご利用いただきたい。
