和と肉 京

和と肉 京けい

肉料理の新たな可能性を探求
近江牛と拘りの食材を融合させた肉割烹

　黒毛和牛の中で最も歴史があり、極上の味わいを持つ近江牛。札幌ススキノの〈和と肉 京〉は、この近江牛の食感・甘み・香りをご堪能いただける肉割烹。まず、札幌市保健所から生食用食用調理施設の許可を得て営業している点が特筆すべき点だろう。さらに近江牛を専門に扱う店は札幌市内では同店のみ。近江牛とこだわり抜いた食材を融合させた、渾身の逸品を食べさせてくれる店として、食通からも一目置かれる存在だ。

　同店は、事前の完全予約制。おすすめは全8品のおまかせコースで、近江牛、旬の魚介、生産農家から直送の野菜といった極上素材を和食の技法や他ジャンルの料理の考え方などを融合させながら、ここでしか味わうことができないコース仕立てでご提供。生産者たちの想い、そして料理人の想いがお客様に伝わるように——との真摯な想いを第一に、和の職人が腕をふるう。また、様々な技法で調理された少量多種の肉料理を味わえるのも同店を訪れる愉しさの一つで、吟味された器や盛り付けの美しさをまず目からお愉しみいただきたい。

　モダンで洗練された内装でまとめられた店内には、料理人の手さばきを間近に望むカウンター席と、シックな個室のご用意があり、シーンによって使い分けることができる点も重宝する。また、極力お客様の意に沿うように温かなサービスを心がけるスタッフの対応も評判が良く、お酒選びのご相談や料理の説明等も行き届いているので、ここ一番の失敗できない接待や大切な方との記念日にご利用になるお客様も数多い。可能な限りアレルギー等にも対応してくれるので、ご予約の際には遠慮なくご相談を。

　一般的に想像する肉料理とは一線を画する〈和と肉 京〉は、今まで味わったことのない一皿を体験させてくれるに違いない。和食好きの方も肉好きの方も双方が大満足いただけること請け合いである。

店舗情報

和と肉 京

※平均予算は税込み金額の目安です