円山すだち

円山すだち

美味しい料理と美味しい酒
様々なシーンで使える大人の隠れ家

　ご紹介する〈円山すだち〉がお客様をお迎えするのは、円山公園から徒歩数分の静かな街の一角だ。さあ、今回はどんな料理で愉しませてくれるのだろう…と、予約を入れた時から愉しみが始まる。そんな大人が集う、美食のためのとっておきの隠れ家だ。

　板場に立つ店主の廣永貴志氏は、料理人として20有余年。和食系の店舗にて長年の修行を重ね、2016年の同店オープンと同時に入店し料理長を歴任し、2018年4月からはオーナーとして腕をふるう。廣永氏はまず食材の吟味を大切に。一切妥協をすることなく丁寧に、丹精を込める。旬を宿した素材を日本各地から厳選し、その持ち味や個性を活かすその包丁の冴えが見事だ。中でも魚介の目利きには定評があり、札幌で美味しい魚を食べるなら〈円山すだち〉との呼び声が高い。

　お品書きは旬を味わうおまかせコース。その日一番美味しい素材を使って仕立てるコースは、先付・炭焼串・椀・造り・魚・八寸・肉・食事、そして甘味までをご堪能いただける。厳選素材を絶妙の加減で焼き上げる串焼きの美味しさにも定評があり、お酒との相性もすこぶる良い。日本酒は目利きの銘柄が常時5〜6種類、フランスや道産ワインもワインセラーに豊富に揃い、料理に合わせたグラスワインも提案してくれるので、どうぞお気軽にお声がけを。

　ゆったりと上質な店内には、臨場感を愉しめるカウンターと、個室のご用意があるので、シーンや人数に応じて使い分けることができるのも嬉しいかぎり。前日までのご予約が好ましいが、当日のご連絡でもお席に空きがあれば快く対応してくれる。

　大切な方との記念日や大事な接待にも。美味しいお酒と美味しい料理が恋しくなったら、そして、おだやかな店主の笑顔が恋しくなったら、是非足を運んでいただきたい。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です