ご紹介する〈和食 直〉がお客様をお迎えするのは、釧路市中心街の喧騒から離れた静かなエリア。黒の壁に木の扉、屋号が書かれた表札のみというシンプルな佇まいが、大人のための隠れ家を思わせる。現在地に開業して3年半。〈和食 直〉としての歴史は2024年で10年になる。
内装材には上質な木や壁材が惜しげなく使われていて、ゆったりとした空間が何とも心地良い。お席は板場を囲むカウンター。ワイワイ、ガヤガヤ…というよりは、穏やかに和やかに過ごす時間が似合う店だ。
お料理は、旬の厳選素材を使った天ぷら・寿司・刺身といった逸品を余すことなく堪能できるコースが何といってもおすすめで、北海道の地のものを中心に、全国各地から選りすぐった旬の素材を、時間をかけて丁寧に仕込むことが、店主・吉澤直敏氏の身上だ。食材の味わいを引き立て、絶妙な味の調和をもたらす出汁は、北海道利尻島から取り寄せた真昆布をふんだんに、弱めの火力で5時間以上かけて煮出す自慢の味。また、素材によって細かく使い分ける包丁の冴えも素晴らしく、一つひとつが実に美味い。決してこれ見よがしではなく、シンプルに見えるが、素材、料理、器の全てにお客様のことを想う気持ちがこめられた料理に頬が緩む。地酒をはじめ目利きの銘柄が揃う日本酒や焼酎をはじめ、ワインやウイスキーも揃っているので、運転のご心配なき方は是非一献。
一人静かに酒食のひと時を愉しみたい時、友と語り合いたい時、ご夫婦やカップルで。お客様のシーンに合わせてきめ細やかに心を配ってくれるので、ここ一番の大切な接待にも安心してご利用を。
美味しい料理と美味しいお酒。洒脱な会話と心地良い空間と。まさに痒い所に手が届く、秘密にしたいけれど自慢したくなる—そんな、とっておきの一軒になってくれるに違いない。
