〈寿司はせ川〉の寿司には、四季が宿る。食材は日本各地から。その時期に一番美味い旬の素材を中心に、産地を厳選し直送される食材は高級食材もふんだんに使用。米は自社田園で作る滋賀県朽木産有機米コシヒカリという徹底ぶりだ。握り寿司や盛り合わせはもちろん、牡丹鍋、てっちり、和牛しゃぶしゃぶといった季節の鍋料理や一品料理も充実し、大阪ならではの炙り穴子の棒寿司はお土産としてもおすすめだ。滋賀県朽木の宝牧場より直送された、搾りたての生乳で作るソフトクリームとわらび餅を合わせたデザートも、ご来店の際にはぜひお試しいただきたい逸品だ。
また、〈寿司はせ川〉の寿司や料理は、その佇まいの美しさにも目を奪われる。お客様にお出しする器のほとんどが、日本の陶芸をリードする作陶家・内田鋼一氏と、進化しつづける同店とのコラボレーションによる作品であることも大きなこだわりで、2012年には、滋賀県山中に日本古来の方式による「穴窯」を設けている。そこから生み出される器と料理の美しき出会いを、どうぞ目でも存分に味わっていただきたい。
大切な方をお迎えする店内には、料理人の仕事を間近に望む華やぎと開放感溢れるカウンター席をはじめ、掘りごたつ式個室やテーブル個室といった2名から24名まで対応可能な完全個室も完備されている。
ご接待や少し贅沢な気分でのご会食、誕生日・結婚記念日、歓迎会・送別会をはじめ、還暦、喜寿、米寿のお祝い等、シーンに応じた特別料理も対応可能。主賓がいらっしゃる場合にはオリジナルの特製デザートプレートといったサプライズで、場を大いに盛り上げてくれる。
料理と器と空間と、そして心からのおもてなし。大切な方を伴って、ぜひ訪れていただきたい。
