日田醤油

日田醤油

創業以来6代170余年のこだわり
歴史に裏づけられた秘伝の味

　創業170余年6代続く歴史を誇る〈日田醤油〉は大分県日田市に位置し、「自然の素材を自然のままに」をモットーに味噌と醤油づくりを行っている。原料にこだわり、昔ながらの製法で秘伝の味を今に伝えている。

　始まりは江戸時代、天保14（1843）年。大工を営んでいた平一が屋号を「大平」とし、麹を使った味噌と醤油の醸造を始める。山々から流れ込む清らかな水と、豊かな自然に恵まれ「水郷日田」と呼ばれるほどの豊富な水資源が、醤油や味噌をつくっている。

　〈日田醤油〉には、原料への厳しいこだわりがある。生産者が手間暇を惜しまず心を込めてつくった地域に伝わる産物を厳選しているのだ。たとえば、人気の「こだわり味噌」ひとつとっても、米や麦は寒暖の差のある豊かな山々で育った大分産、大豆は雑味のなく上品で食べやすい佐賀産生大豆、塩はまろやかな辛さの瀬戸内海産等という厳選の原料を用いている。ほかにも、良質の国産原料に濃厚生揚を使用したたまり醤油「寿司むらさき」、北海道産真昆布だしに四国の宗田鰹を合わせた「天然だしの素」等、個性豊かな原料と日田の清らかな名水を使い、安心・安全な商品を生み出している。

　並々ならぬ努力と目利きの原料を選ぶ目が集結した醤油や味噌は、「素材本来の美味しさが感じられる」と好評で、日本国内のみならず海外にも〈日田醤油〉ファンが存在するほどである。

　〈日田醤油〉の秘伝のラインアップは、「日田の味」、「豆田の味」として、さらに受け継がれていくに違いない。歴史に裏づけられた極上の調味料で、食卓に彩りを。ワンランク上の食を実現してほしい。

　お求めは、二次元バーコードから〈日田醤油〉のショッピングサイトへ。また、歴史あるお店へも、ぜひ訪れていただきたい。

店舗情報