MIYAWAKA SOUKATEI
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_8 「灰の中で火入れした里山サポリのセルテュス(茎レタス)」](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/a8e66aa8d59c2e3a452efdbb39d840e7.jpg?w=502&h=335&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_3 「寒タケノコのブラックチューリップ チーマディラッパとオランデーズのフュメ」](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/dbb9974d6e2580dc4afcef20dc192ee2.jpg?w=502&h=335&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_1 「地物人参“黒田五寸”100%キャラメル 人参ビネガークリームとナッツ」。器もユニークで、サーブされた瞬間に驚くことだろう](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/43bda278c5239dbc2ee4e004f5fd0208.jpg?w=450&h=674&ssl=1)
南仏プロヴァンスのエッセンスを宿す
Farm to tableを体験できる極上空間
野山を吹き渡る風に季節の香りが混じる──。福岡市と北九州市の中間に位置する若宮市は、のどかな里山を有する自然が豊かな場所。この若宮市に誕生した〈MIYAWAKA SOUKATEI〉の前身となるのは、福岡県福岡市香椎の住宅街でお客様をお迎えしていた地産地消のレストラン「颯香亭(そうかてい)」。オーナーシェフ金丸建博氏の、より自然と生産者に近い場所で料理を提供したいとの想いから、現在地へ移転したのが2021年7月のこと。
シェフの金丸氏は、南フランスなどの地方料理を学び、パリではシェフとしても働いた経験を持つ。同店で提供する料理は、南仏プロヴァンスのエッセンスを取り入れながら、自然を表現することを持ち味に、地産地消から一歩進んだ“Farm to table”をコンセプトとしている。食で地域が変わり、皆が元気になるように…。自然や季節が切り取られたその一皿には、食材が育った環境やつくり手の哲学も込められ、携わった全ての人々からの愛情溢れるメッセージでもある。
料理には、薪焼きや自然発酵食品といった先人の知恵を活かす調理法もふんだんに取り入れ、薬草や果実を使ったオリジナルの発酵ドリンクとのペアリングやフランスの自然派ワインも、より一層料理の味わいを引き立ててくれる。来店されたら先ずはバーカウンターを備えた前室に通され、そこで数品。その後、個室でゆっくりと食事を愉しんでいただくスタイルだ。目の前のシェフと会話を交わしながら料理を愉しむシェフズテーブルを備えた部屋もあり、気取らないフレンドリーなサービスもお客様から大変好評だ。
店舗は宮若温泉郷の中にあり、宿泊施設やゴルフ場も近い。春の桜をはじめ、豊かな自然に囲まれた中での食事をお愉しみいただける。九州を訪れる際には、ぜひご予約を。
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_4 「白いちごの香りを浸透させたルダバガのセミドライと白いちごのコンソメ」](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/32457dc6cc622412a69b134534fed0fc.jpg?w=502&h=335&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_5 「白石産ホワイトアスパラ ケールとベルガモット 山椒クリームと蕾」](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/d4767f98916520d3f490595fc438de12.jpg?w=502&h=335&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_10 「トリュフとロマネスコ アルビュファラソース」。※料理は一例です。季節や仕入れで内容は替わります](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/47c6a675c4dad7734d5d1734d4a0c880.jpg?w=450&h=674&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_9 2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_9](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/fe79d17de97e93a0b90adccae56568c1.jpg?w=546&h=819&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_11 金丸夫妻はスタッフと共に、ここに来なければ味わうことのできない唯一無二の料理とおもてなしでお客様を迎える](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/cbb9cceb5522d4cfd4150f1478418855.jpg?w=406&h=271&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_12 店の裏では野菜を栽培しており、SDGsへの取り組みにも力を注ぐ](https://i2.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/fd25b75c76ced803a974b1e43bfeba80.jpg?w=406&h=270&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_7 石積みの外壁が南仏の田舎にあるようなレストランを思わせる。](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/013e03abcb8af97664f6cafc6cb08d44.jpg?w=406&h=270&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_6 店内にはブビンガ材の一枚板を使ったバーカウンターを設えた前室があり、ここでアペリティフと一緒に軽く数品召し上がっていただき、個室へと案内される。](https://i0.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/54cbc3c71fd2acb270917c9acba8e827.jpg?w=476&h=318&ssl=1)
![2024名門_MIYAWAKA SOUKATEI_2 セラーには、フランス産のワイン7割と九州産を中心とした国産ワインを約600本貯蔵する](https://i1.wp.com/jbc-web.info/wp/wp-content/uploads/2c542977cdccc4ce5260ff6bbc651520.jpg?w=476&h=318&ssl=1)
店舗情報
MIYAWAKA SOUKATEI
住所 | 福岡県宮若市乙野666-2 |
電話番号 | 0949-52-6795 |
営業時間 | Lunch 12:00〜14:30 Dinner 18:00〜22:00 |
平均予算 | Lunch 17,000円 Dinner 27,000円 ※平均予算は税込み金額の目安です |
定休日 | 火曜日(終日)、水曜日のランチタイム |
ホームページ | https://info-soukatei.com |