株式会社ツボエ

株式会社ツボエ

日本独特の道具「おろし金」を専門に
最高の使い勝手と美味しさを提供

　大根に山葵に生姜をはじめ、料理によって、様々な野菜や果実をおろしたり。毎日毎食必要とするわけではない…。が、日本の食卓、そして台所に欠かせないのがおろし金。ご紹介する〈株式会社ツボエ〉は、明治40年創業のおろし金専門店。国内屈指の金属加工の集積地である新潟の燕三条市に工場を構え、1‌1‌0年を超える年月をおろし金製造一筋に事業を展開してきた老舗企業である。

　同社では設計開発に始まり、材料切断・機械加工・研磨・溶接・表面処理等の全工程を社内で行う一貫生産体制を構築しているが、和の料理人御用達の「銅」、手入れの楽な「ステンレス」、軽くておろしやすい「アルミ」、金属臭のしない「チタン」、硬い岩塩用には「ハイグレードステンレス」など、手づくりの目立て技術を再現した自社開発のN‌Cマシンにより、さまざまな硬度の素材によるおろし金を製品化。「おろし金のことならまずツボエに」と、相談に来る料理人や食品関係者も多く、ご家庭使いに適したものからプロユースまで様々な素材のおろし金がラインナップされている。

　中でも「極上おろし金シリーズ」は、その名の顕す如くまさに極上品。箱型は大根、角皿は生姜、丸皿は山葵専用に開発されていて、それぞれの素材の特性を見極め、おろす動作を研究し、最高に美味しい状態でおろすことができるような形状と目立てが工夫されている。もしご家庭でお使いになったなら、きっと味の違いに驚かれることだろう。また、武骨な形状が一般的なおろし金と一線を画するデザイン性に優れた製品も揃い、一枚の紙をめくった様な形状の「i‌r‌o‌g‌a‌m‌i」シリーズは、まるで自分の手のひらでおろしているような形状と、従来にないカラーバリエーションが魅力。

　グッドデザイン賞等数々の賞を獲得し、海外でも高く評価されるツボエのおろし金で、日本特有の食文化—おろすことによる美味しさを是非とも再発見いただきたい。

店舗情報

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