洋野うに牧場の四年うに UNI&岩手産バターSPREAD UNI&岩手産バターSPREAD

洋野うに牧場の四年うに
UNI&岩手産バターSPREAD
株式会社北三陸ファクトリー

北三陸の海の恵みを
最高の状態で食卓へ

　三陸沖は世界の3大漁場の一つ。中でも岩手県と青森県に接する北三陸の海は、荒々しい外洋に面したいわば海の秘境だ。その環境では養殖に頼ることが出来ないため、北三陸の漁師たちは、天然わかめ、あわび、うに、ホヤといった季節の旬を彩る海の恵みを、素潜りや小型漁船、さらにはヘルメット式の潜水技術を使った伝統の南部もぐりで獲り続けてきた。

　この北三陸の味覚を国内外へと発信する〈北三陸ファクトリー〉の拠点は、岩手県沿岸最北端・洋野町。北三陸の高品質な食材のおいしさを引き出す食品を通じてエリアの価値を国内外に発信している。持続可能な水産業の発展のため養殖事業の研究開発にも取り組んでおり、ショップやイートインを備えた工場を新設した。

　同社商品の中でも特に注目したいのは、何といっても4年かけて育てる「うに」を使った、UNI&岩手産バターSPREADだろう。稚うにを沖に放流し、大きくなってから沿岸の岩盤に手を加え整備した「うに牧場」へ。良質の天然昆布をたっぷりと食べさせて仕上げている。最盛期のものを水揚げ後3時間以内に加工し、旨味を逃がさないように低温から徐々に加熱して蒸し上げる「蒸しうに」は、まさに極上。その蒸しうにを惜しげもなく使用し、良質な岩手産発酵バターを合わせた逸品。

　甘みの濃い北海道産帆立とあわせたUNI&北海道産帆立SPREADも。

　食にこだわる大切な方への贈り物として、お届けしてはいかがだろう。北三陸の潮の香り、海の恵みをぜひ食卓へ。

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