都内に焼肉店は数あれど、石垣牛（いしがきぎゅう）や鳥取県のブランド和牛「オレイン55」を食べさせる店はそう多くはない。ご紹介の〈焼肉 はつ美〉は、この「石垣牛」と「オレイン55」の両方を堪能できる焼肉店。どちらも市場への出荷数がとても少ない希少な和牛である。
「石垣牛」とはその名の通り、石垣島を中心に沖縄県の八重山郡内で生産・育成された黒毛和種の牛肉ブランド。温暖な気候と豊かな自然の中でストレスなく育てられ、一般的な和牛に比べて脂身がさっぱりとしており、赤身の旨みと濃厚な甘みが調和しているのが大きな特徴。
「オレイン55」は、オリーブオイルの主成分であるオレイン酸の含有率が55％以上という厳しい基準をクリアした鳥取和牛の最上級ブランド。脂の融点が約16℃と非常に低く、口に入れた瞬間にとろけるような食感と豊かな風味が広がり、さっぱりとした後味で胃もたれしにくいのが特徴。「オレイン55」は鳥取和牛全体の約20％（年間約400頭ほど）しか認定されない全国的にも非常に珍しいブランド牛である。
店をプロデュースするのは、国内外にイタリアンレストランを展開する「AWキッチン」の創業者で、他にも複数の飲食店を展開する「株式会社トマッティー」の代表取締役CEOの渡邉明氏。その名を聞けば、この希少な「石垣牛」や「オレイン55」を都内で提供していることにも頷けるだろう。食通や肉好きの方々に支持されるワンランク上の焼肉店だ。
フロアは全席仕切り仕様で、8名様・4名様用の完全個室も用意され、生産者直送の旬野菜や京丹後の最高金賞米、甘味に至るまで丁寧に仕上げる料理をコースやアラカルトで愉しんでいただける。
店は六本木駅7番出口から徒歩30秒。「石垣牛」と「オレイン55」は、どちらもサシの軽い黒毛和牛。都内でも食べられる店が限られるこの2種の和牛を〈焼肉 はつ美〉で、ぜひ存分に愉しんでいただきたい。
