石丸製麺株式会社

石丸製麺株式会社
いしまるせいめんかぶしきがいしゃ

本場讃岐のうどんを
新しい技術で国内外へと発信

　香川県は、うどんの年間消費量日本一を誇る「うどん県」として知られるお土地柄。香川県が古くは讃岐の国と呼ばれたことから、「讃岐うどん」と呼び親しまれるようになり、セルフうどんの店等、讃岐うどんは海を越えて日本の味へと定着したといっても過言ではないだろう。

　ご紹介する〈石丸製麺株式会社〉は、この香川県高松市に讃岐うどんの製麺会社として創業し、百十有余年。創業当初はうどんに最適な小麦粉を自家製粉していたほどで、現在も“原料の品質の高さがうどんづくりの基本”という精神を軸に、選び抜いた小麦粉を使用して製麺することを守り通す老舗である。

　また、先人たちが守り続けてきた讃岐うどんの伝統を踏襲する一方で、大量かつ安全で安定した生産を目指し、讃岐うどんの手打ちの技術を徹底研究し、長い年月をかけて独自の機械開発を行う。業界初となった機械による「手打ち式うどん」は、従来の乾麺では出せなかった本場讃岐の味やコシを実現した。現在、本社敷地内の工場では一日最大20万食の製造を可能とし、乾麺、半生麺の3つの工場が稼働。讃岐うどんの歴史を学べる資料も擁し、ガラス越しに製造工程を見学することも可能(要予約)とあって、県内外から大勢の来館者を迎えている。

　国産小麦本来の味と香りを愉しめる「うどん丸」シリーズをはじめ、香川県の銘茶である高瀬茶の粉末を練りこんだ「讃岐茶うどん」等、讃岐うどんを通じて国産小麦や全国の特産品の発展にも寄与する等、同社は讃岐うどんを通して故郷・香川、そして日本の魅力を世界へと発信する存在である。

　小麦の風味、そしてコシとのどごし。讃岐うどんの逸品が、四季の食卓をおいしく、愉しく、彩ってくれる。

店舗情報

石丸製麺株式会社