肉割烹 友百合

肉割烹 友百合

黒毛和牛の雌牛を中心に、様々な肉料理を
割烹スタイルで味わう北新地の新たな名店

　肉の焼ける音や香ばしい匂い、時に会話を交えながら職人が目の前で流れる所作で次々と料理を仕上げてゆく──。ここは厳選した黒毛和牛を様々な調理技法で少しずつ味わえる割烹スタイルの店。

　オーナーでシェフの三井秀和氏は、全国でラグジュアリーな宿泊施設や飲食店、リゾート施設などの開発を手掛ける株式会社カトープレジャーグループの取締役総料理長として長年様々な業態の料理開発に携わってきた。その中で肉料理の奥深さを知り、今まで培ってきた知識と技術で「ここにしかない料理の提案をしていきたい」と〈肉割烹 友百合〉を2023年5月にオープンした。

　店は高級クラブやたくさんの料理店が集まる関西一の繁華街・北新地に建つビルの1階。茶系を基調にライティングを抑え、和モダンな設えでまとめられた店内で先ず目を奪われるのが、屋号に付けた百合の花をモチーフにしたという華やかな造作天井だ。コの字に配されたカウンター席に着けば、これから始まる美食の時間に気持ちも高まる。

　全国の美味しい食材を知る三井氏。長年の確かな目利きで仕入れる黒毛和牛は雌牛を中心に最高級の牛肉を厳選。さらに各産地から直送されてくる旬の鮮魚や契約農家の野菜などを使いながら、肉の部位に合わせた調理法で一品一品丁寧に仕上げる。メニューは料金の異なる2つのコースにてご用意。新鮮な和牛の刺身や握り、備長炭で焼き上げる炭焼きといった様々な肉料理を存分に味わえる。ソムリエが厳選するシャンパンやワイン、ジャパニーズウィスキー、こだわりの日本酒や焼酎なども豊富に取り揃えているので、お好みの銘柄と一緒にゆっくりお愉しみを。

　上品な空間と最高級の肉料理、オーナシェフの三井氏は気さくな人柄で会話も愉しんでいただける。ここは、ライブ感と共に五感で堪能できる北新地の新たな名店である。

店舗情報