逸味潮屋 本店

逸味潮屋 本店いつみうしおや ほんてん

新鮮な海産物を伝統の手業で丁寧に加工
極上の逸品が食卓に彩りを添える

　全国屈指の魚王国・石川には、日本海の荒波に揉まれ、身が引き締まり脂がのった旬の魚介が豊富に集う。常に美味しい魚が身近にあるため、地元の方々の魚の目利きは極めて高い。そんな石川の人々の心をしっかり掴んで離さない海産物店が、1979年創業、水産加工の雄〈逸味潮屋〉だ。

　県内で水揚げされた新鮮な魚介を、熟練の職人の手業で丁寧に加工。その味を無駄にしないために、最先端の急速冷凍機や真空包装機等の設備を導入しつつ、あくまで職人の手による物づくりにこだわり、大切なことは省かず余計なことはしないことが身上だ。

　数ある製品群の中でも、まずぜひお試しいただきたいのが、2004年より販売を開始した看板商品でもある「潮屋 鰤のたたき」をはじめとした「たたき」シリーズ。同商品は、脂がのった国産の高品質な鰤を奥能登揚げ浜塩で“塩たたき”した後、素早く手作業にて炙り、うまみを閉じ込めてある。鰤のとろけるような濃厚な脂とうまみ、そして表面の炙りの香ばしさが同時に味わえるまさに逸品で、厚めにスライスし、わさび醤油で召し上がっていただくのがおすすめだ。生姜醤油・ぽん酢・つけ塩の他、カルパッチョ・丼・手巻き寿司・にぎり等幅広い料理との相性も抜群で、料理のレパートリーを広げてくれる。

　この他にものどぐろ製品各種や昆布〆、珍味等、金沢・加賀・能登を中心とした海産物を自社にて製造販売を手掛けているが、魚介はもとより調味に使用する塩や醤油・味噌・味醂等全ての食材を厳選することも同店のこだわりだ。

　〈逸味潮屋〉ではご紹介の本店以外にも、金沢百番街店をはじめ、近江町にはいちば店とふれあい店、ゆったりとお食事を愉しめるひがし茶屋街店の5店舗を展開。近隣にお越しの際にもぜひお立ち寄りいただきたい。オンラインショップも充実度が高いので、魚好きを虜にする逸品をご家庭でもご堪能いただきたい。

店舗情報

逸味潮屋 本店

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