世界の高級ブティックが建ち並ぶ銀座中央通り。ご紹介する〈銀座 おか乃〉は、本格的な京懐石を愉しめる日本料理店。
店は地下１階。入り口となる外階段の前に坪庭を思わせる空間が周囲とは一線を画し、竹塀に囲まれる階段を下りた先に飾られている室礼に、これから始まる食事への期待も高まる。
古民家のような風情ある店内は、欠けなどを残して時間の経過が感じられるように仕上げた土壁に下地窓が情趣を添え、柱などは京町家で使われていたものを再利用。カウンターや個室のテーブルは100年前に使われていた船の底板で製作されており、網代張りした下がり天井と戸棚の鏡板、カウンター越しに見える板場にはおくどさんも備えられ、茶室の侘び寂びを感じさせる趣ある個室も用意され、店の随所までこだわりの設えで整えられている。
昼の席、夜の席共に用意しているのはおまかせコース。京都から直送される無農薬栽培された京野菜と全国から取り寄せる旬の食材を使って仕上げる料理はどれも季節を纏い、目にも美しい彩り豊かな京懐石。店のスペシャリテとも言える白飯は、厳選したこだわりの水を使って土鍋で炊き上げる逸品。艷やかでふっくらした食感にお米が持つ旨みと自然の甘みを堪能でき、最後はおこげの香ばしさも愉しめる。奇をてらう事はせず、素材の旨みを引き出した料理は、シンプルだからこそ誤魔化しの効かない誠実な美味しさ。店主は、先代たちが築き上げてきた技に日々磨きをかけながら新しいことにも挑戦し続ける。また料理と一緒に愉しめる酒類は、厳選した日本酒7種をメインに、季節に合わせた銘柄や酒蔵おすすめの銘柄などが用意され、時には希少酒も入るので、出会った際にはぜひご注文を。
京都で育まれてきた文化と古都の情緒、真心を込めてもてなす季節の滋味溢れる京懐石を銀座の隠れ家で──。接待などの大切なビジネスシーンやお一人様でもどうぞお気軽に。
